Τα οφέλη και η διαθεσιμότητα ενός υποπροϊόντος όπως το συκώτι είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι οι ειδικοί μαγειρικής, ειδικά μεταξύ των αρχάριων, τι μπορούν να προετοιμαστούν από αυτό και πώς να το κόψουν σωστά. Κατά τη γνώμη μου, το συκώτι είναι νόστιμο σε μια ποικιλία από σαλάτες. Σε αυτήν τη μορφή καταφέρνω να το ταΐσω σε σχολαστικά παιδιά.
Είναι απαραίτητο
- - συκώτι κοτόπουλου - 250 γραμμάρια
- - πράσινο μήλο - 1 κομμάτι
- - χοιρινό λίπος - 70 γραμμάρια
- - αγαπημένη ποικιλία σαλάτας - 1 κεφαλό λάχανο
- - κρεμμύδια κόκκινης σαλάτας - 1 κομμάτι
- - λεμόνι - 1 κομμάτι
- - καρύδια - 100 γραμμάρια
- - αλάτι και μαύρο πιπέρι - προαιρετικό
- - ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας
- - ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το ήπαρ, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες, τα διαφράγματα και τα αγγεία. Για να μην έχει πικρή γεύση σε ένα πιάτο, μπορείτε να απολαύσετε το συκώτι στο γάλα για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες όπως το μοσχάρι stroganoff.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ψιλοκομμένο μπέικον σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέστε το συκώτι σε αυτό και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε.
Βήμα 3
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να σερβίρετε τη μελλοντική σαλάτα σας. Για να γίνει αυτό, το κεφάλι του μαρουλιού πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε φύλλα, να ξεπλυθεί, να στεγνώσει και να τοποθετηθεί σε πλάκες. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα μήλο και ένα κρεμμύδι, να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε λωρίδες. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε χυμό λεμονιού και βάζουμε σε φύλλα μαρουλιού. Τοποθετήστε το συκώτι στην κορυφή και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια.
Για να δημιουργήσετε μια σάλτσα σε ένα δοχείο, ανακατέψτε τα μπαχαρικά με ξύδι και ελαιόλαδο. Ρίξτε το πάνω από τη σαλάτα όταν σερβίρετε.
