Το Shanga είναι ένα επίπεδο κέικ παρόμοιο με ένα cheesecake, αλλά όχι γλυκό. Δεν υπάρχει αυλάκωση στο κέικ, το γέμισμα πρέπει να απλώνεται στη ζύμη. Αυτό το πιάτο του Βορρά της Ρωσίας διαφοροποιεί τέλεια το γρήγορο. Ας προετοιμάσουμε το shangu με μανιτάρια.
Είναι απαραίτητο
- - 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
- - 1 κρεμμύδι
- - μισή ρίζα σέλινου.
- - 1 καυτή πιπεριά.
- Για 1 κιλό ζύμης ζύμης:
- - 600 g αλεύρι σίτου.
- - 290 ml νερού.
- - 150 ml φυτικού ελαίου
- - 20 g μαγιάς.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1 ποτήρι μαργαριτάρι κριθάρι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - άπαχο μαγιονέζα, μαύρο πιπέρι, αλάτι, νερό για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεκινήστε να μαγειρεύετε μανιτάρι shangu το βράδυ. Βυθίστε το μαργαριτάρι κριθάρι όλη τη νύχτα, μαγειρέψτε χνουδωτό κουάκερ - οι κόκκοι πρέπει να ανοίξουν. Εάν οι κόκκοι είναι πολύ μαλακοί, τότε ήρθε η ώρα να στραγγίξετε την περίσσεια νερού. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη ζύμη το βράδυ ή να αγοράσετε μια έτοιμη.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη ζύμη με ασφαλή τρόπο. Διαλύστε τη μαγιά σε 2 κουταλιές της σούπας νερό και ζάχαρη. Κοσκινίστε το αλεύρι, ρίξτε τη μαγιά, το υπόλοιπο νερό, το αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ρίχνουμε το φυτικό λάδι, ζυμώνουμε μέχρι να λιώσουν με τα χέρια σου. Αφήστε την τελική ζύμη να ανέβει.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το σέλινο, κόψτε σε φέτες, σιγοβράστε σε λίγο λάδι. Περίοδος με αλάτι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει με λίγο νερό. Τηγανίζουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν και πουρέ το μαλακό σέλινο. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια και κουάκερ μαργαριταριού, ανακατεύετε. Χάρη στο σέλινο, το γέμισμα θα αποκτήσει την απαιτούμενη πυκνότητα.
Βήμα 4
Χωρίστε τη ζύμη σε 6 κομμάτια. Τοποθετήστε τις τορτίγιες πάνω από την περγαμηνή. Καλύψτε με λάδι (αρωματικό: άνηθο, σκόρδο ή βασιλικό). Απλώστε τη γέμιση στις τορτίγιες. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια θερμοκρασία φούρνου. Χρόνος μαγειρέματος - από 15 λεπτά έως 40, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του μανιταριού shangi και το πάχος των τορτίλλων σας. Το έτοιμο μανιτάρι shangu σερβίρεται συνήθως με παστά ψάρια.
