Το Nalistniki στην Ουκρανία, τη Λευκορωσία και τις νοτιοδυτικές περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας ονομάζεται λεπτές τηγανίτες από ζύμη χωρίς μαγιά με βάση το γάλα με όλα τα είδη γεμίσματος.
Είναι απαραίτητο
- - 1 λίτρο γάλακτος
- - 6 κουταλιές αλεύρι
- - 4 αυγά κοτόπουλου
- - μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- - 50 ml ηλιελαίου.
- - 300 γραμμάρια γεμίσματος για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε τη ζύμη τηγανίτας. Για να γίνει αυτό, σπάστε τα αυγά, ρίξτε γάλα σε αυτά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι στο μείγμα σε μικρές μερίδες. Για ανάδευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο πιρούνια, ένα σύρμα ή ένα μίξερ, το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη για τα επιθέματα είναι ομοιογενής, επειδή ακόμη και μικρά κομμάτια αλευριού στο τηγάνι θα μετατραπούν σε ορεκτικά καμένα σημεία. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να αντιστοιχεί στο πάχος του κεφίρ. Εάν αποδειχθεί πολύ υγρό, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σε αυτό, διαφορετικά, αραιώστε με νερό ή γάλα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε ένα ταψί για το ψήσιμο των μπαλωμάτων. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να το αναφλέξετε καλά στη μέγιστη θερμότητα και να το λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική βούρτσα μαγειρέματος ή ένα μικρό κομμάτι αποφλοιωμένων πατατών σε ένα πιρούνι για να κατανείμετε ομοιόμορφα το λίπος στην επιφάνεια του τηγανιού.
Βήμα 3
Ξεκινήστε να ψήνετε τηγανίτες. Είναι πιο βολικό να ρίχνετε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα με γωνία 45 μοιρών και στη συνέχεια να διανέμεται σε κυκλική κίνηση. Εάν έχουν δημιουργηθεί κενές περιοχές στο επίπεδο, μπορείτε να τις συμπληρώσετε επιπλέον. Αφού το φυλλάδιο "αρπάξει", είναι απαραίτητο να το αναποδογυρίσετε γρήγορα με μια σπάτουλα και να το τηγανίσετε στην άλλη πλευρά. Το τηγάνι πρέπει να λιπαίνεται καλά με λάδι μετά από κάθε ψημένη τηγανίτα.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τη γέμιση τηγανίτας, ενώ τα ψημένα κέικ θα κρυώσουν. Μπορείτε να επιλέξετε παραδοσιακό τυρί cottage ή παστά ψάρια ή να επιλέξετε κάτι πιο εξωτικό όπως κονσέρβες ανανά ή ροδάκινα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το γέμισμα είναι βολικό να τυλίγεται, δεν ρέει έξω από τις τηγανίτες και δεν καταστρέφει την επιφάνειά τους.
Βήμα 5
Τυλίξτε τη γέμιση με μανσέτες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα πιο κοντά στην άκρη, μοιράστε ομοιόμορφα, καλύψτε με τηγανίτα. Στη συνέχεια, διπλώστε τις πλευρές προς τα μέσα και τυλίξτε τις προς τα πάνω. Εάν το γέμισμα δεν ρέει, μπορείτε να το τοποθετήσετε στη μία άκρη και να τυλίξετε ένα τακτοποιημένο ρολό.
