Τα μενταγιόν βόειου κρέατος είναι ένα όμορφο πιάτο κρέατος που θα ταιριάζει απόλυτα με το ρόλο του κύριου στο γιορτινό σας τραπέζι. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μία από αυτές είτε έναν συνδυασμό, αλλά το κύριο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία των μενταγιόν βοείου κρέατος είναι ότι αυτό είναι ένα εορταστικό πιάτο, που σημαίνει ότι πρέπει να γυρίσει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- βοδινό κρέας;
- κολοκύθι;
- κρεμμύδι;
- Λευκό κρασί;
- πορτοκαλί πιπεριά;
- κρέμα.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- μοσχαρίσιο φιλέτο - 500 g;
- κόκκινο κρασί - 100 ml.
- αρακά - 100 g;
- adjika - 50 g;
- σύκα - 50 g;
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- μελιτζάνα - 1 τεμ.
- κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- κίτρινη πιπεριά - 1 τεμ.;
- δαμάσκηνο - 1 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρεμμύδι, που είχε ξεφλουδιστεί προηγουμένως και κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας λίγο λευκό κρασί. Αυτό είναι ένα πιάτο.
Βήμα 2
Κόψτε το πιπέρι σε κύβους, τηγανίστε σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας λίγο κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μπλέντερ, προσθέστε περισσότερη κρέμα και χτυπήστε ελαφρά. Ανακατέψτε την κρέμα μέχρι να έχετε ένα λαμπερό πορτοκαλί μείγμα σαν μια παχιά σάλτσα.
Βήμα 4
Κόψτε το φιλέτο μοσχάρι σε επίπεδα οβάλ κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ. Τρίψτε τα με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.
Βήμα 5
Προθερμάνετε ένα λιπαρό τηγάνι και τηγανίστε το βόειο κρέας σε αυτό μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το πιπέρι και τη σάλτσα κρέμας σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε τα κολοκύθια και το κρεμμύδι γαρνιτούρα στην κορυφή και τα μενταγιόν στην κορυφή.
Βήμα 7
Η δεύτερη συνταγή για την παρασκευή μενταγιόν βοείου κρέατος περιέχει στοιχεία ανατολίτικης κουζίνας. Απελευθερώστε ένα κομμάτι φρέσκου φιλέτου από φιλμ και υπερβολικό λίπος, ελαφρύ κτύπημα, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 8
Ανακατέψτε το Adjika με σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο, καλύψτε το κρέας με αυτό το μείγμα.
Βήμα 9
Βυθίστε το κρέας σε κρύο μέρος για 2-3 ώρες.
Βήμα 10
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, στο ίδιο τηγάνι ή σε ένα βαθύ στενό πυρίμαχο πιάτο (για παράδειγμα, ένα τηγάνι χήνας), τοποθετήστε το κρέας σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 45-60 λεπτά. Για να αποφευχθεί η ξήρανση του κρέατος, ποτίστε το με τον χυμό που προκύπτει κάθε 15 λεπτά.
Βήμα 11
Κόψτε το πιπέρι, τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το δαμάσκηνο στο μισό, βουτάμε τη ζάχαρη και τηγανίζουμε ομοιόμορφα σε βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι με τα λαχανικά.
Βήμα 12
Βράζουμε τα σύκα σε σιρόπι ζάχαρης, τηγανίζουμε με μικρά πράσινα μπιζέλια και προσθέτουμε στα δαμάσκηνα και τα λαχανικά.
Βήμα 13
Καρυκεύστε το μείγμα με κόκκινο κρασί, σάλτσα σόγιας, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λαχανικά σε μερίδες σε πιάτα.
Βήμα 14
Ψύξτε λίγο το ψημένο κρέας, κόψτε σε τρία κομμάτια και τοποθετήστε τα στα λαχανικά. Γεμίστε με φρυγανισμένο σουσάμι και γαρνίρετε με σάλτσα ροδιού narsharap.
