Προτείνω έναν άλλο τρόπο μαγειρέματος χοιρινού κρέατος για ένα γιορτινό τραπέζι. Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή, αλλά οι επισκέπτες και η οικογένεια θα είναι ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα και θα εκτιμήσουν τις προσπάθειες της οικοδέσποινας.
Εορταστικό χοιρινό
Θα χρειαστείτε:
- ένα κομμάτι χοιρινό (ανθρακικό) - περίπου 2 κιλά.
- μπαχαρικά για κρέας, αλάτι - για γεύση.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ασπρομανίταρα - 500 g
- σκληρό τυρί - 300 g
- φυτικό λάδι για τη μαρινάδα.
Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε το "ακορντεόν", χωρίς να φτάσετε στην άκρη των 2-3 εκατοστών. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά με αλάτι και βουρτσίστε το χοιρινό σε όλες τις πλευρές και μέσα στα κομμάτια. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μικρές τρύπες σε όλο το κομμάτι χοιρινού κρέατος και βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτά. Ή μπορείτε να πάρετε κοκκοποιημένο σκόρδο και να το προσθέσετε σε μπαχαρικά.
Βάλτε το ανθρακικό σε μια πλαστική σακούλα, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, δέστε τη σακούλα και αφήστε το στο ψυγείο για 5-6 ώρες (μπορείτε να μαρινάρετε όλη τη νύχτα). Κατά καιρούς, το κρέας πρέπει να αναποδογυρίζεται έτσι ώστε τα μπαχαρικά να λειτουργούν καλύτερα και το χοιρινό να είναι αρωματικό.
Το δεύτερο βήμα είναι να κόψετε το τυρί και τα μανιτάρια σε φέτες. Αφαιρέστε το κρέας από τη σακούλα και βάλτε το τυρί και τα μανιτάρια στα κομμάτια. Τυλίξτε το προκύπτον ακορντεόν κρέατος με λαχανικά σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για περίπου δύο ώρες σε θερμοκρασία 200 βαθμών.
Τέτοιο κρέας σερβίρεται στο τραπέζι σε ένα ολόκληρο κομμάτι και στη συνέχεια τεμαχίζεται σε μερίδες. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.
