Μια ιταλική πίτα που ονομάζεται "Pastira" μπορεί να χαρακτηριστεί υπέροχα νόστιμη χωρίς υπερβολή. Η λεπτή ζύμη κουλουρακιών πηγαίνει καλά με το τυρί cottage, και τα ζαχαρωμένα φρούτα δίνουν στα ψημένα προϊόντα μια μοναδική πρόσθετη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - βούτυρο - 200 g
- - αλεύρι - 400 γραμ.
- - ζάχαρη - 150 g
- - αλάτι - μια πρέζα
- - σκόνη ψησίματος για ζύμη - 11 g.
- - αυγά - 2 τεμ.
- - κρόκοι αυγών - 4 τεμ.
- - άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας
- - βανιλίνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- - γάλα - 200 ml
- - τυρί cottage - 400 g
- - ξύσμα ενός λεμονιού.
- - κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- - ζαχαρωμένα φρούτα - μια χούφτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε λοιπόν το αλεύρι σίτου με τη σκόνη ψησίματος, δηλαδή τη σκόνη ψησίματος για τη ζύμη και το αλάτι. Κοσκινίστε αυτό το μείγμα αρκετές φορές σε ένα αρκετά βαθύ μπολ. Στη συνέχεια προσθέστε εκεί 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, βανιλίνης και 140 γραμμάρια βουτύρου. Το λάδι πρέπει πάντα να είναι κρύο. Αφού μετατρέψετε την προκύπτουσα μάζα σε ψίχουλα, προσθέστε ωμά αυγά κοτόπουλου και στη συνέχεια ζυμώστε μια ομοιογενή και μάλλον μαλακή ζύμη στην αφή.
Βήμα 2
Κόψτε τη ζύμη σε 2 κομμάτια και κυλήστε το καθένα σε μια μπάλα. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό ή μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για λίγο.
Βήμα 3
Ανακατέψτε 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης με δύο κρόκους αυγών. Βάλτε καλά αυτό το μείγμα και μετά προσθέστε άμυλο μαζί με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου. Στη συνέχεια προσθέστε γάλα στην προκύπτουσα μάζα, σίγουρα ζεστό. Θυμηθείτε να ανακατέψετε το μείγμα ενώ κάνετε αυτό.
Βήμα 4
Αφού προσθέσετε το ζεστό γάλα, αφήστε το μείγμα να παραμείνει για ένα λεπτό και μετά προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο σε αυτό. Θερμάνετε αυτήν τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε από τη σόμπα, ανακατέψτε το με το τριμμένο ξύσμα λεμονιού, το τυρί cottage, και τους υπόλοιπους κρόκους αυγών, την κανέλα και τα ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά. Η γέμιση για την πίτα Pastera είναι έτοιμη!
Βήμα 5
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και τυλίξτε ένα μέρος της για να ταιριάξει στο ταψί. Επίσης, μην ξεχάσετε να σχηματίσετε χαμηλές πλευρές για το κέικ.
Βήμα 6
Αφού τοποθετήσετε τη γέμιση σε ένα ταψί, καλύψτε το με λωρίδες ίσου μεγέθους που κόβονται από το δεύτερο μέρος της ζύμης. Τοποθετήστε τις λωρίδες έτσι ώστε να είναι αλληλένδετες. Ψήστε το κέικ έτσι στους 170 βαθμούς για 60 λεπτά.
Βήμα 7
Μόλις τα ψημένα προϊόντα κρυώσουν εντελώς, τοποθετήστε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Η πιταρία είναι έτοιμη!
