Μια ενδιαφέρουσα προσθήκη στο παραδοσιακό τραπέζι θα είναι πιάτα από εθνικές κουζίνες, για παράδειγμα, Σερβικά. Οι Σέρβοι αγαπούν τα λαχανικά και το κρέας, καθώς και όλα τα είδη δημητριακών. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε κρέας και ρύζι με μια συνταγή που θυμίζει πιλάφι της Κεντρικής Ασίας.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 g χοιρινό με οστό
- 70 γρ. Λαρδί;
- 200 γραμμάρια ρυζιού
- 2 κρεμμύδια
- άλας
- μαύρο πιπέρι και πάπρικα
- Δάφνη;
- κλαδάκι θυμάρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε το ζωμό, είναι μέρος του πιάτου. Χρησιμοποιείται καλύτερα ως βασικό κρέας στα οστά, όπως το χοιρινό. Βάλτε το πλυμένο κόκαλο, μισό ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, δάφνη και μερικά μαύρα πιπέρι σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κλαδάκι θυμάρι για γεύση. Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Βράστε το ζωμό σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 2 ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που εμφανίζεται. Αλάτι το. Εάν είναι απαραίτητο, μετά το μαγείρεμα, ο ζωμός μπορεί να φιλτραριστεί - αυτό θα το κάνει πιο διαφανές.
Βήμα 2
Κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το επίσης. Τηγανίστε και τα δύο τρόφιμα σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι για 5 λεπτά. Κόψτε το κρέας που έχει αφαιρεθεί από το οστό σε κύβους με πλευρά όχι μεγαλύτερη από 1-2 εκ. Βάλτε το σε ένα τηγάνι με μπέικον και κρεμμύδια, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε την πάπρικα στο τηγάνι.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το ρύζι σε τρεχούμενο νερό τουλάχιστον τρεις φορές. Το μακρύ κόκκο ρύζι είναι η καλύτερη επιλογή. Στη συνέχεια, βάλτε το πάνω από το κρέας. Ρίχνουμε το ζωμό πάνω από το μείγμα έτσι ώστε το ρύζι και το κρέας να καλύπτονται πλήρως. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 20 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί από την απαλότητα του ρυζιού. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζωμό ενώ μαγειρεύετε και αλάτι και πιπέρι το πιάτο εάν το αλάτι στο ζωμό είναι ανεπαρκές.
Βήμα 4
Αν σας αρέσουν τα λαχανικά, προσθέστε καρότα και πιπεριές στην κύρια συνταγή. Κόψτε αυτά τα τρόφιμα σε λωρίδες και προσθέστε στο τηγάνι μετά το τηγάνισμα των κρεμμυδιών και πριν τοποθετήσετε τα κομμάτια κρέατος. Μπορείτε επίσης να επεκτείνετε τη σύνθεση των μπαχαρικών προσθέτοντας, εκτός από πάπρικα, πράσινες και λευκές πιπεριές σε αλεσμένη μορφή.
