Κριτσίνια με σκληρό τυρί και μπριζόλα είναι ο τέλειος συνδυασμός για να ευχαριστήσει κυριολεκτικά κάθε μέλος της οικογένειας. Τέτοια μπαστούνια είναι κατάλληλα για ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο και για συγκεντρώσεις με μια μπύρα μπροστά από την τηλεόραση.
Συστατικά:
- 170 ml ζεστού νερού.
- 5 g ξηρή μαγιά.
- 50 γραμμάρια ζάχαρης
- 150 g σκληρού τυριού.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σουσάμι;
- ηλιέλαιο;
- άλας;
- 380 g αλεύρι;
- 200 γραμμάρια καπνιστά ανθρακονήματα.
Παρασκευή:
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε μέχρι να ζεσταθεί.
- Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι και μαγιά σε ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν τα χαλαρά συστατικά.
- Κόψτε το ανθρακικό σε λεπτές αλλά κοντές λωρίδες. Εάν δεν υπάρχει ανθρακονήματα, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με καπνιστό λουκάνικο.
- Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Ρίξτε ½ μέρος του κοσκινισμένου αλευριού σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε νερό με μαγιά, αλάτι και ζάχαρη στο αλεύρι. Προσθέστε εκεί καλαμάκια από ανθρακονήματα και ηλιέλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσει.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε όλο το υπόλοιπο αλεύρι στην ίδια ζύμη, ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και μετά την βάζουμε στην επιφάνεια εργασίας και τη ζυμώνουμε ξανά καλά στο τραπέζι. Σε αυτήν την περίπτωση, η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και όχι κολλώδης. Αλλά αν αποδείχθηκε ότι είναι κολλώδες, τότε δεν πρέπει να προσθέσετε αλεύρι!
- Λιπάνετε τα χέρια σας γενναιόδωρα με ηλιέλαιο. Ζυμώστε ξανά τη ζύμη για 2 λεπτά με τα χέρια του βουτύρου και στη συνέχεια τυλίξτε τη σε μια μπάλα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί για τουλάχιστον μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μπάλα θα πρέπει να αυξάνεται ελαφρώς σε μέγεθος.
- Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι και, εάν θέλετε, καλύψτε με βρώσιμο χαρτί.
- Τρίψτε το σκληρό τυρί σε λεπτό τρίφτη και ανακατέψτε με σουσάμι.
- Ξεδιπλώστε τη ζύμη που ταιριάζει σε ένα κέικ, πασπαλίστε ομοιόμορφα με ένα μείγμα τυριού και σουσάμι, διπλώστε σε ένα φάκελο και ξεδιπλώστε με ένα πλάστη σε ένα ορθογώνιο. Η διαδικασία αναδίπλωσης σε φάκελο και κύλιση πρέπει να επαναλαμβάνεται τουλάχιστον 3-4 φορές.
- Στη συνέχεια ξεδιπλώστε ξανά τη ζύμη και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες πάχους 1 cm.
- Περιστρέψτε όλα τα μπαστούνια σε σπείρες και βάλτε σε ένα ταψί.
- Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά. Γιατί περίπου; Επειδή κάθε φούρνος ψήνεται με τον δικό του τρόπο και αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Ψήνουμε έτοιμα μπαστούνια για μπύρα και σούπα μέχρι να ροδίσουν
