Το ιταλικό επιδόρπιο "Tiramisu" είναι ο κορυφαίος αριθμός παραγγελιών στο καφέ. Το μεταφρασμένο Τιραμισού σημαίνει "σηκώστε με", θεωρείται ότι αυτό το όνομα σχετίζεται με τη ζωντάνια του καφέ και της σοκολάτας.
Είναι απαραίτητο
- - Τυρί "Mascarpone" - 500 g
- - Κρέμα 33-35% λίπος - 150 g
- - Ζάχαρη άχνη - 100 g
- - Καφές - 200 ml
- - Σκόνη κακάου ή τριμμένη σοκολάτα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- Για μπισκότα Savoyardi:
- - 3 ασπράδια αυγών
- - 2 κρόκους
- - Ζάχαρη άχνη - 30 g
- - Ζάχαρη - 60 g
- - Αλεύρι - 50 g
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε ένα μπισκότο Savoyardi. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπήστε ελαφρά τα λευκά έως ότου κορυφώσουν, προσθέστε σταδιακά τη μισή ζάχαρη
Βήμα 2
Συνδυάστε την υπόλοιπη ζάχαρη με τους κρόκους και κτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί ελαφριά και αφράτη μάζα.
Βήμα 3
Προσθέστε απαλά λευκά, κοσκινισμένο αλεύρι στους κρόκους και ανακατέψτε από κάτω προς τα πάνω με μια ξύλινη σπάτουλα.
Βήμα 4
Βάζουμε τη ζύμη σε μια σακούλα ή σύριγγα, τοποθετούμε σε ένα ταψί με μπαστούνια μήκους 10-12 εκ. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη δύο φορές μέσα από ένα κόσκινο και αφήστε για 10-15 λεπτά.
Βήμα 5
Ψήνουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6
Φτιάξτε δυνατό καφέ.
Βήμα 7
Χτυπάμε την κρύα κρέμα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη.
Βήμα 8
1-2 κουταλιές της σούπας. προσθέστε τυρί στην κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 9
Πάρτε ένα μπισκότο και βυθίστε την κάτω πλευρά του στον κρύο καφέ για 1-1,5 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε σε σχήμα. Καθορίστε το επίπεδο cookie με αυτόν τον τρόπο.
Βήμα 10
Τοποθετήστε ένα στρώμα κρέμας πάνω από τα μπισκότα και απλώστε το ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με κακάο.
Βήμα 11
Επαναλάβετε τη διάταξη των επιπέδων. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι κρέμα. Πασπαλίζουμε με κακάο ή τριμμένη σοκολάτα στην κορυφή.
Βήμα 12
Ψύξτε για λίγες ώρες, ή ακόμα καλύτερα, μια νύχτα.
