Το κέικ μελιού Lyubimy είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κέικ στη Ρωσία. Τα κέικ είναι πολύ τρυφερά και μαλακά, εμποτισμένα με εμποτισμό λεμονιού-μελιού και ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα καραμέλας-μελιού.
Είναι απαραίτητο
- - 100 γραμμάρια μαργαρίνης
- - 3 αυγά
- - 125 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 250 ml μέλι
- - μια πρέζα αλάτι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- - 625 g αλεύρι
- - 2 λεμόνια
- - 400 ml συμπυκνωμένου γάλακτος
- - 600 g ξινή κρέμα
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Ανακατέψτε τα αυγά, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το αλάτι, το μέλι, τη μαγειρική σόδα, προσθέστε μαργαρίνη και ανακατέψτε τα καλά μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε φωτιά και θερμάνετε ελαφρά για 7-8 λεπτά. Η μάζα θα διπλασιαστεί σε όγκο. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε. Ζυμώστε τη ζύμη, θα αποδειχθεί υγρή. Καλύψτε τη ζύμη με ένα πιάτο και φυλάξτε σε κρύο μέρος για 8-10 ώρες.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τη ζύμη και διαιρέστε την σε 8 ίσα μέρη. Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή και απλώστε τη ζύμη, απλώστε ομοιόμορφα στην επιφάνεια, πάχους 2-3 mm. Τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήστε για 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Κάντε αυτό 7 ακόμη φορές. Αφαιρέστε από το φούρνο, κρυώστε ελαφρώς, αφαιρέστε το χαρτί, στερεώστε το πιάτο και κόψτε τους κύκλους ομοιόμορφα. Τρίψτε τα μοσχεύματα.
Βήμα 3
Φτιάξτε ένα σιρόπι. Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας σε αυτό. μέλι και 3 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε και βράζουμε για άλλα 10-12 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά. Κορέστε τα κέικ με σιρόπι.
Βήμα 4
Προετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. μέλι, 100 g βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε. Προσθέστε ξινή κρέμα στο συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε τα καλά.
Βήμα 5
Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα και στοιβάζετε σε ένα πιάτο. Αφήστε το κέικ για 2-3 ώρες. Συνδυάστε τις γαρνιτούρες με την κρέμα και λαδώστε ελεύθερα τις πλευρές του κέικ. Τοποθετήστε το κέικ σε δροσερό μέρος για 8-10 ώρες.
