Η πίτα μανιταριών είναι ένα αρωματικό και ορεκτικό πιάτο, σύμβολο των αρχών του φθινοπώρου. Συνταγές για αυθεντικά αρτοσκευάσματα με μανιτάρια υπάρχουν στην παραδοσιακή κουζίνα πολλών εθνών του κόσμου. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο γεγονός ότι τα μανιτάρια θεωρούνται υποκατάστατα κρέατος από άποψη θρεπτικής αξίας και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων - από σούπες έως κιμά χαβιάρι και ζυμαρικά. Παλαιότερα, τα μανιτάρια έπαιζαν συχνά το ρόλο του «κρέατος για τους φτωχούς», και οι άνθρωποι που ήταν πλουσιότεροι δεν παραμελούσαν τα μανιτάρια - τελικά, για παράδειγμα, υπάρχουν πολλές «γρήγορες» ημέρες στο Ορθόδοξο ημερολόγιο. σε μερικά δεν μπορείτε καν να φάτε ψάρια και τα μανιτάρια είναι πάντα ευπρόσδεκτα. Επιπλέον, τα μανιτάρια είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων (είναι 90% νερό, το υπόλοιπο είναι βιταμίνες Β).
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πίτα: kefir - 1 ποτήρι (250 ml)
- δύο αυγά
- αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας (140 g)
- σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- βούτυρο - 50 g.
- Για τη γέμιση: άγρια μανιτάρια (boletus
- λευκό
- boletus) - 500 g
- αλάτι για γεύση.
- Βούτυρο για τηγάνισμα
- Τριμμένο τυρί για ψεκασμό στην κορυφή
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται προσεκτικά και να ξεφλουδίζονται. Ιδιαίτερα προσεκτικά είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε λάδι, από τα καπάκια των οποίων πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα. Για τα υπόλοιπα μανιτάρια, αρκεί να κόψετε τα πόδια και να καθαρίσετε καλά τα καπάκια (μερικά από αυτά μπορούν να κοπούν). Κόψτε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι και, ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού. Το ταψί δεν πρέπει να είναι ζεστό, τα μανιτάρια δεν πρέπει να καίγονται! Μόλις εξαφανιστεί το περιττό νερό, τα μανιτάρια πρέπει να είναι αλάτι, προσθέστε βούτυρο σε αυτά και σιγοβράστε έως ότου σχεδόν μαγειρευτούν.
Βήμα 3
Για να φτιάξετε τη ζύμη, πρέπει να ανακατέψετε το αυγό με αλάτι με ένα πιρούνι, να προσθέσετε γρήγορη σόδα και ρίξτε σε ένα ποτήρι κεφίρ. Στη συνέχεια, πρέπει να αρχίσετε να προσθέτετε αλεύρι - σταδιακά, σε ένα κουτάλι, ανακατεύοντας απαλά κάθε φορά.
Βήμα 4
Ένα ταψί με διάμετρο περίπου 20 cm πρέπει να λιπαίνεται με βούτυρο και να πασπαλίζεται ελαφρά με αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού. Πρώτα, ρίχνουμε ένα μικρότερο μέρος της ζύμης στο καλούπι. Στην κορυφή, πρέπει να απλώσετε ομοιόμορφα τα τηγανητά μανιτάρια. Καλύψτε αυτό το γέμισμα με την υπόλοιπη ζύμη και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Το κέικ πρέπει να ψηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς.
Βήμα 5
Η πίτα μανιταριών μαγειρεύεται για 40 - 60 λεπτά. Το τελικό πιάτο πρέπει να αφήσει να κρυώσει και στη συνέχεια να κοπεί σε κομμάτια.
