Η λιχουδιά, γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία, μπορεί να ευχαριστήσει περισσότερες από μία γενιές παιδιών. Οι απλές καραμέλες από ζάχαρη είναι μια τέτοια λιχουδιά. Το σχήμα τους μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό, αλλά τα γλειφιτζούρια με τη μορφή κοκτέιλ φαίνονται τα πιο γνωστά.
Το κύριο πλεονέκτημα αυτών των γλυκών είναι ότι δεν περιέχουν συντηρητικά ή βαφές. Μπορείτε να ετοιμάσετε εύκολα αυτό το φυσικό επιδόρπιο μόνοι σας.
Κλασικά κοκτέιλ
Η συνταγή για κλασικές σοκολατάκια κοκτέιλ περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:
- ζάχαρη
- νερό ·
- χυμό λεμονιού.
Η ζάχαρη και το νερό πρέπει να λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Οι όγκοι θα εξαρτηθούν από την ποσότητα καραμέλας που θέλετε να φτιάξετε. Για ένα τυποποιημένο μεταλλικό καλούπι για 6 καραμέλες, θα αρκούν 9 κουταλιές από αυτά τα συστατικά.
Είναι καλύτερα να πάρετε φρέσκο χυμό λεμονιού, αντί να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ αραιωμένο σε νερό ή λίγο ξύδι, αλλά η γεύση των γλυκών δεν θα είναι τόσο απαλή και ευχάριστη όσο με το χυμό λεμονιού. Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα χυμού λεμονιού μόνοι σας.
Για γλυκές καραμέλες από χυμό λεμονιού, αρκεί 1 κουταλιά της σούπας, αν θέλετε μια πιο έντονη ξινή - αυξήστε τον όγκο του χυμού λεμονιού και προσθέστε λιγότερη ζάχαρη.
Ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη σε ένα μπολ σμάλτου και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε τα συστατικά να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε χυμό λεμονιού στο γλυκό νερό και συνεχίστε να ανακατεύετε. Το νερό αρχίζει σταδιακά να βράζει και να αλλάζει το χρώμα του. Ολόκληρο το μείγμα, στο τέλος, πρέπει να βράσει σε σιρόπι.
Για να δοκιμάσετε το σιρόπι για λιτότητα, τοποθετήστε ένα μπολ με κρύο νερό. Ρίξτε το σιρόπι σε αυτό, εάν η σταγόνα πιάσει και γίνει ισχυρή, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, αν όχι, μαγειρέψτε.
Για να κάνετε τις καραμέλες να βγαίνουν εύκολα από το καλούπι αφού είναι έτοιμες, βουρτσίστε την με λίγο φυτικό λάδι. Ρίξτε το σιρόπι σε καλούπια. Όταν το σιρόπι αρχίσει να βάζει λίγο, τοποθετήστε ξύλινα μπαστούνια στα καλούπια.
Μπορείτε να πάρετε ειδικά καραμέλες, μπαστούνια παγωτού, οδοντογλυφίδες ή ξύλινα σουβλάκια για μπάρμπεκιου.
Αφού το σιρόπι στερεοποιηθεί πλήρως, ανοίξτε τα καλούπια και αφαιρέστε τα γλυκά από αυτά.
Χρωματιστά κοκτέιλ καραμέλα
Η συνταγή για χρωματιστά κοκτέιλ είναι λίγο πιο απλή από την άποψη της τεχνολογίας μαγειρέματος από την κλασική σπιτική καραμέλα. Ταυτόχρονα, μπορούν να φαίνονται πολύ πιο πρωτότυπα. Για να τα προετοιμάσετε, θα πρέπει να προετοιμάσετε τακτικές καραμέλες διαφορετικών χρωμάτων.
Αφαιρέστε τα περιτυλίγματα από τα καλάμια καραμελών. Χωρίστε τις καραμέλες σε ομάδες ανά χρώμα. Λιώστε το πρώτο σωρό γλυκών σε λουτρό νερού.
Φροντίστε να λιπάνετε τα καλούπια με λάδι. Ρίξτε το πρώτο στρώμα καραμέλας σε αυτά, γεμίζοντας μόνο το ένα τρίτο των καλουπιών. Αφήστε τα καλούπια σε δροσερό μέρος και περιμένετε να πήξει η μάζα της καραμέλας.
Με τον ίδιο τρόπο, λιώστε τις υπόλοιπες ομάδες καραμελών μία προς μία και ρίξτε τις στο καλούπι σε στρώσεις. Τοποθετήστε ένα ξύλινο ραβδί στο τελευταίο στρώμα της καραμέλας αφού αρχίσει να βγαίνει.
Αφαιρέστε τις καραμέλες από το καλούπι αφού η καραμέλα έχει κρυώσει εντελώς. Θα είναι πολύχρωμα.
Χρωματιστά κοκτέιλ από χυμό και ζάχαρη
Νόστιμες και χρωματιστές καραμέλες παρασκευάζονται εύκολα από φυσικό χυμό. Ο κατάλογος των συστατικών έχει ως εξής:
- ΦΥΣΙΚΟΣ ΧΥΜΟΣ;
- ζάχαρη
- χυμό λεμονιού.
Για να πάρετε χυμό, πάρτε φρούτα και μούρα. Περάστε τα μέσα από ένα αποχυμωτή και στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε όλο τον πολτό.
Πάρτε χυμό και ζάχαρη σε ίσες ποσότητες, 9 κουταλιές της σούπας το καθένα. Ζεσταίνουμε σε ένα μπολ σε χαμηλή φωτιά και μετά τη διάλυση της ζάχαρης, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
Ρίξτε την τελική μάζα, φέρεται σε πυκνή κατάσταση καραμέλας, σε λαδωμένα καλούπια και τοποθετήστε ξύλινα μπαστούνια. Αφού βγει η καραμέλα, οι καραμέλες είναι έτοιμες.
