Το αποκορύφωμα αυτού του λιωμένου cupcake είναι ότι είναι στον ατμό …!
Είναι απαραίτητο
- - 240 g σταφίδες.
- - 190 g δαμάσκηνων.
- - 190 g αποξηραμένων βερίκοκων.
- - 125 g αποξηραμένα βακκίνια
- - 1 μεγάλο μήλο
- - 100 ml ρούμι
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 2 πορτοκάλια
- - 100 g ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο,
- - 3 μεσαία αυγά
- - 125 γραμμάρια αλεύρι.
- - 1 και 3/4 κουτ μείγματα κανέλας, μοσχοκάρυδου, τζίντζερ, γαρίφαλων
- - 75 γρ. Ψωμί
- - 75 γραμμάρια αποφλοιωμένων αμυγδάλων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε το ξύσμα από τα πορτοκάλια χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι ή τρίφτη, πιέστε το χυμό από τα εσπεριδοειδή.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τα αποξηραμένα βερίκοκα με δαμάσκηνα εκ των προτέρων: τα ψιλοκόβετε και βυθίστε σε χυμό που πιέζεται από πορτοκάλια για μια ημέρα.
Βήμα 3
Ψήστε ελαφρά το μήλο στο φούρνο, ώστε να μαλακώσει λίγο. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και κόψτε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα και αφήστε για μερικές ώρες.
Βήμα 4
Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να μαλακώσει και στη συνέχεια κτυπήστε το με καστανή ζάχαρη (χρησιμοποιήστε λεπτή αλεσμένη ζάχαρη!) Μέχρι μια αφράτη κρεμώδη μάζα.
Βήμα 5
Χτυπάμε λίγο τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και μετά προσθέτουμε στο μείγμα ζάχαρης βουτύρου μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού.
Βήμα 6
Ανακατέψτε το αλεύρι με ένα μείγμα γαρίφαλων, κανέλας, μοσχοκάρυδου και κανέλας. Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά μέσω κόσκινου. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά.
Βήμα 7
Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα σε μέτρια ψίχουλα. Μετατρέψτε το ψωμί σε ψίχουλα. Βάλτε το, μαζί με παρασκευασμένα αμύγδαλα, αποξηραμένα φρούτα και χυμό πορτοκάλι, στη ζύμη.
Βήμα 8
Λιπάνετε ελαφρά την πυρίμαχη μορφή με λάδι και τοποθετήστε το φύλλο στο κάτω μέρος. Βάλτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη μορφή, σφίγγοντας καλά (βοηθήστε τον εαυτό σας με μια σπάτουλα!).
Βήμα 9
Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος και μετά με φύλλο αλουμινίου. Ασφαλίστε με το μαγείρεμα και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με βραστό νερό. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε υδατόλουτρο για 7 ώρες. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε τη στάθμη του νερού στο δοχείο!
Βήμα 10
Αφήστε το τελικό προϊόν να κρυώσει εντελώς και έπειτα απαλλαγμένο από φύλλο και χαρτί ψησίματος. Κάνετε τρυπήματα στη ζύμη και εμποτίστε τα ψημένα προϊόντα με αρωματικό αλκοόλ (ρούμι). Τυλίξτε το εμποτισμένο κέικ σε χαρτί ψησίματος. Σε αυτήν τη μορφή, μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο ψυγείο για έως και δύο μήνες!
