Η μηλόπιτα είναι ένα κλασικό από γλυκά ψημένα προϊόντα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από τους τύπους τους, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή είναι οι μίνι πίτες ψημένες σε κασσίτερο.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 350 γρ. αλεύρι;
- - ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 30 γρ. ζάχαρη (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
- - 230 γρ. βούτυρο;
- - από 60 έως 120 ml παγωμένου νερού.
- Για πλήρωση:
- - 8 μήλα μεσαίου μεγέθους
- - 100 γρ. Σαχάρα;
- - μια κουταλιά χυμό λεμονιού
- - ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 30 γρ. βούτυρο (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
- - 15 γρ. άμυλο αραβοσίτου (μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού)
- - λίγο φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάζουμε αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη σε ένα μπολ μίξερ, ανακατεύουμε και προσθέτουμε κομμάτια βουτύρου. Ρίχνουμε σε λίγο νερό και ανακατεύουμε τα συστατικά με ένα κουτάλι, ώστε να μην ξεφλουδίζει η σκόνη από το χτύπημα με ένα μίξερ. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, σταδιακά ρίχνοντας νερό. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ σφικτή ούτε πολύ ροή.
Βήμα 2
Καλύψτε την τελική ζύμη με αλουμινόχαρτο και βάλτε την στο ψυγείο για μια ώρα.
Βήμα 3
Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε σε ένα μπολ με ζάχαρη, χυμό λεμονιού, κανέλα, άμυλο και μια πρέζα αλάτι.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C, λιπάνετε το ταψί με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Βήμα 6
Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ξεδιπλώστε πάχους 3 mm. Χρησιμοποιώντας δύο ποτήρια, κόβουμε 2 κύκλους διαμέτρου 11 και 8,5 cm (αυτά τα μεγέθη είναι ιδανικά για καλούπια διαμέτρου 6, 5 cm, εάν τα σχήματα είναι μικρότερα ή μεγαλύτερα, πρέπει να ρυθμίσετε το μέγεθος των κύκλων από τη ζύμη).
Βήμα 7
Τοποθετήστε τους μεγαλύτερους κύκλους ζύμης στο ταψί για να φτιάξετε ένα είδος καλαθιού.
Βήμα 8
Βάλτε το γέμισμα στα καλούπια και καλύψτε με κύκλους ζύμης μικρότερης διαμέτρου, πιέστε τις άκρες για να φτιάξετε μικροσκοπικές πίτες. Κάνουμε μια σταυρωτή τρύπα για να διαφύγει ο ατμός.
Βήμα 9
Ψήνουμε μικροσκοπικές μηλόπιτες για 25-30 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν για 15 λεπτά, σερβίρετε!
