Για μεγάλο χρονικό διάστημα στη Ρωσία ψήνονται διάφορες πίτες, αυτό είναι το εθνικό μας χαρακτηριστικό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζύμη και γέμιση. Μία από τις επιλογές είναι οι μηλόπιτες, το άρωμα των οποίων είναι αδύνατο να αντισταθεί.
Είναι απαραίτητο
-
- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- λάδι - 200g
- μαγιά - 5g
- ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
- γάλα - 250 ml
- αυγά - 5 τεμ
- μήλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για γλυκές πίτες, η ζύμη ζύμης παρασκευάζεται με σφουγγάρι. Διαλύστε τη μαγιά, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα ποτήρι αλεύρι σε ζεστό γάλα. Η συνοχή του μείγματος πρέπει να είναι σαν τηγανίτα. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες. Θεωρείται πλήρες όταν φτάσει στο μέγιστο ύψος του. Στη συνέχεια, η ζύμη κατεβαίνει και εμφανίζονται ρυτίδες στην επιφάνεια.
Βήμα 2
Πουρέ αυγά, ζάχαρη και αλάτι σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε υδατόλουτρο. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε το βούτυρο και τα χτυπημένα αυγά στη ζύμη. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας καλά. Τοποθετήστε τη ζύμη στο τραπέζι και ζυμώστε καλά. Πασπαλίστε με αλεύρι για να μην κολλήσει στα χέρια σας. Τοποθετήστε την τελική ζύμη σε ένα μπολ και καλύψτε με μια πετσέτα στην κορυφή. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες.
Βήμα 3
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες. Στη συνέχεια, ρίξτε τα σε τορτίγιες και αφήστε για λίγο.
Βήμα 4
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας της γέμισης: - Βάλτε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε σε φέτες. Όταν τεμαχιστεί έτσι, τα φρούτα δεν θα αποσυντεθούν, ειδικά εάν η ποικιλία είναι γλυκιά. Βυθίστε τις σφήνες σε κρύο, οξινισμένο ή αλατισμένο νερό για 5-10 λεπτά, ώστε να μην σκουραίνουν - Κόψτε τις φέτες μήλου, πασπαλίζουμε με ζάχαρη στην κορυφή και πασπαλίζουμε με ουίσκι ή βότκα. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε μια τέτοια γέμιση το βράδυ. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες - Ξεφλουδίστε το μήλο και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού πάνω από τη μάζα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Αφαιρέστε τον πυρήνα από την κορυφή του μήλου, αφήνοντας τη βάση ανέπαφη. Τρυπήστε τη φλούδα με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Στη συνέχεια, βάλτε τα μήλα σε ένα ταψί και βάλτε ένα κομμάτι ζάχαρης πάνω από την τρύπα. Ρίξτε νερό στο κάτω μέρος. Ψήνουμε για μισή ώρα. Χρησιμοποιήστε έτοιμα μήλα για πουρέ πατάτας.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το έτοιμο γέμισμα στη μέση κάθε τορτίγια και σφραγίστε τις άκρες. Βάλτε τις πίτες σε ένα ταψί, βουρτσίζετε με ένα αυγό στην κορυφή. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C. Προσδιορίστε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.
