Αυτή η σούπα θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση και θα κορεστεί το σώμα με βιταμίνες. Μπορεί να σερβιριστεί με απλή ψύξη, κάτι που είναι υπέροχο για ζεστά καλοκαίρια
Συστατικά:
- 2 κιλά φρέσκα καρότα
- 1 ρίζα daikon;
- 2 μεσαίες κεφαλές κρεμμυδιών.
- 1 κουταλιά της σούπας ρίζα τζίντζερ και κουρκούμη.
- 3 κουταλιές λάδι καρύδας (φυτικό)
- 4 σκελίδες σκόρδου
- κορίανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και κύμινο
- 1 ασβέστη;
- 1 πιπεριά τσίλι
- φύλλα κόλιαντρου.
Παρασκευή:
- Επιλέξτε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά με 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε τζίντζερ, κουρκούμη, σκόρδο, κόλιανδρο και κόκκινο πιπέρι. Συνεχίστε το μαγείρεμα για ένα ακόμη λεπτό έως ότου εμφανιστεί ένα ξεχωριστό άρωμα. Αλάτι γενναιόδωρα.
- Προσθέστε καρότα και 8 ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα. Αυξήστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να βράσει, στη συνέχεια καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα στο χαμηλότερο δυνατό επίπεδο. Περιμένετε μέχρι τα καρότα να είναι μαλακά, περίπου 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Πολτοποιήστε τα καρότα με μπλέντερ και πουρέ, στραγγίστε και επιστρέψτε στη σούπα. Εάν αποδειχθεί πολύ παχύ, προσθέστε νερό. Αφήστε την σούπα στην άκρη.
- Ενώ η σούπα βράζει, σε αυτό το σημείο, το daikon πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό για 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Ζεσταίνουμε τη σούπα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εν τω μεταξύ, πρέπει να φτιάξετε μια tarka: ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και, στη συνέχεια, προσθέστε σπόρους μουστάρδας, σπόρους κυμινοειδούς κάρου και τσίλι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, έως ότου τα αρωματικά μπαχαρικά.
- Ρίχνουμε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν όλα. Δοκιμάστε αλάτι, προσθέστε αν είναι απαραίτητο.
- Χωρίστε το daikon ανάμεσα στα πιάτα, τα οποία πρέπει να προθερμανθούν και ρίξτε τη σούπα στην κορυφή. Γαρνίρετε με κόλιαντρο και πιέστε το χυμό λάιμ σε κάθε πιάτο πριν το σερβίρετε.
