Προς το παρόν, δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο να διατηρηθούν τα λαχανικά και τα φρούτα μέχρι την άνοιξη, αλλά στην πραγματικότητα αποδεικνύονται εντελώς άχρηστα, επειδή οι βιταμίνες και τα μέταλλα απλώς εξαφανίζονται κατά τη διάρκεια της μεγάλης αποθήκευσης. Σχεδόν η μόνη εξαίρεση είναι τα πράσα, τα οποία στα μέσα Απριλίου θα μας ενθουσιάσουν με ένα πλήρες σύνολο βιταμινών και μικροστοιχείων που διατηρούνται σε αυτό, και αυτό το λαχανικό έχει εξαιρετική γεύση - γλυκιά και ελαφρώς πικάντικη.
Είναι απαραίτητο
- -250 γραμμάρια αλεύρι σίτου ψησίματος
- -50 g ghee
- -2 καρότα
- -2 μίσχοι πράσων
- -150 γραμμάρια σαμπάνια
- -3 αυγά
- -150 g τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
- -100 ml κρέμας (τουλάχιστον 33% λίπος)
- -φυτικό λάδι
- -άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι με βούτυρο, μεταφέρετε τη μάζα στο τραπέζι και ψιλοκόψτε το σε μεγάλα κομμάτια. Μεταφέρετε ξανά το μείγμα στο μπολ, χτυπήστε το αυγό και ζυμώστε τη ζύμη που δεν είναι πολύ απότομη.
Βήμα 2
Τυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για μισή ώρα. Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόψτε το πράσο κατά μήκος του περιγράμματος των λευκών και πράσινων μερών. Κόψτε το λευκό μέρος μαζί με ένα καρότο σε επιμήκεις λωρίδες, κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε τα πράσα και τα καρότα σε ζεστό βούτυρο για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά ακόμη. Τρίψτε το τυρί cottage και συνδυάστε με αυγά και 100 ml κρέμας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βήμα 4
Σε στρογγυλό σχήμα επενδεδυμένο με περγαμηνή, τοποθετήστε μια κρούστα ζύμης πάχους 5 mm. Ξεδιπλώστε τη ζύμη έτσι ώστε οι πλευρές να έχουν ύψος περίπου 3-3,5 cm. Σε διάφορα μέρη, τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι και τοποθετήστε το στο φούρνο για 15 λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το κέικ και κρυώστε.
Βήμα 5
Βάλτε το γέμισμα των τηγανητών καρότων, των κρεμμυδιών και των μανιταριών στο κέντρο και λεία και ρίξτε το μείγμα κρέμα γάλακτος. Μετά από 30 λεπτά ψησίματος, το κέικ θα είναι έτοιμο.
