Ένα απλό, μεσογειακό πιάτο με χαμηλές θερμίδες. Ταιριάζει καλά με τοστ σκόρδου και χυμό λεμονιού.
Είναι απαραίτητο
- καρότα - 2 τεμ.,
- λεμόνι - 1 τεμ.,
- χόρτα μαϊντανού - ένα μικρό μάτσο,
- χόρτα βασιλικού - 3 κλαδάκια,
- σκόρδο - 2 σκελίδες,
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.,
- γλυκό πράσινο πιπέρι - 1 τεμ.,
- ντομάτα - 1 τεμ.,
- φρέσκα μανιτάρια - 100 g,
- κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
- ελιές - 50 g,
- ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας,
- κονσέρβες αγκινάρες - 400 g,
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό, στεγνώστε ελαφρά. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τα μανιτάρια και την ντομάτα σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε γλυκό πιπέρι από χωρίσματα και σπόρους, κομμένα σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε και ψιλοκόψτε.
Βήμα 2
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα καρότα, αφήνουμε για 40 δευτερόλεπτα και μετά στραγγίζουμε το νερό. Πιέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό από λεμόνι, ρίξτε τα καρότα. Προσθέστε δύο κουταλιές ελαιόλαδο, το μισό σκόρδο στα καρότα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Βάλτε το τελικό μείγμα στο κέντρο του πιάτου.
Βήμα 3
Προθερμάνετε τη σχάρα ή το φούρνο σας, τοποθετήστε τις πιπεριές εκεί για 5 λεπτά. Βάλτε το τελικό λαχανικό και στις δύο πλευρές των καρότων.
Βήμα 4
Απλώστε τις φέτες ντομάτας δίπλα στο πιπέρι. Κόβουμε το βασιλικό, πασπαλίζουμε με τις ντομάτες. Ρίξτε πάνω από δύο κουταλιές της σούπας λάδι, μην ξεχάσετε το αλάτι και το πιπέρι.
Βήμα 5
Βάζουμε τις φέτες μανιταριών σε ένα μπολ, ρίχνουμε πάνω τους με χυμό λεμονιού, μια κουταλιά της σούπας είναι αρκετή και το υπόλοιπο του ελαιολάδου. Προσθέστε λίγο από το σκόρδο και τα κάπαρη στα μανιτάρια. Αλάτι και πιπέρι τα πάντα μαζί, βάζουμε στο κυρίως πιάτο.
Βήμα 6
Αποφασίστε πού θα βρείτε την πιατέλα για αγκινάρες και ελιές. Γαρνίρετε το καρότο και το ορεκτικό μανιταριών με βότανα βασιλικού και σερβίρετε.
