Οι ριπές μήλου και αμυγδάλου είναι πολύ εύκολο να φτιαχτούν. Μπορούν να σερβιριστούν με ελαφριά σαντιγί, παγωτό ή γλυκιά κρέμα.
Συστατικά για την πλήρωση:
- Μικρά μήλα (κόκκινα) - 4 τεμ.
- Marzipan - 100 g;
- Μπράντυ - 4 κουταλιές της σούπας.;
- Αμύγδαλα - 50 g;
- Αυγό - 1 τεμ.
Συστατικά για τη ζύμη:
- Ζάχαρη άχνη - 40 g.
- Αλεύρι - 250 g;
- Βούτυρο - 150 g;
- Αυγό - 1 τεμ.
Παρασκευή:
- Για να ψήσετε νόστιμες ριπές μήλου και αμυγδάλου, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε καλά όλα τα συστατικά που παρασκευάζονται για αυτό: αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη άχνη και ένα μικρό αυγό. Ζυμώστε τη ζύμη με γρήγορες κινήσεις. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αφαιρεθεί για 1 ώρα στο ψυγείο.
- Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τα μήλα. Ξεφλουδίστε και πυρήνα τους, τρυπήστε τα με κοκτέιλ μπαστούνια. Κρατώντας το ραβδί, απλώστε ένα στρώμα κονιάκ στα μήλα και στη συνέχεια τυλίξτε τα σε πολύ ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να τρίψετε το τελικό αμυγδαλωτό και να προσθέσετε το υπόλοιπο κονιάκ, ανακατέψτε τα καλά.
- Τοποθετήστε χαρτί με λαδόκολλα σε ένα ταψί. Φέρτε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ξεδιπλώστε τη δροσισμένη ζύμη σε τετράγωνο μεγέθους περίπου 35 επί 35 εκατοστά. Χωρίστε το τετράγωνο που προκύπτει σε τέσσερα μέρη. Βάλτε ένα μήλο στη μέση κάθε τετραγώνου. Τοποθετήστε το μείγμα αμυγδαλωτού στη ζύμη. Χτυπάμε το αυγό και βουρτσίζουμε τα άκρα του τετραγώνου. Στερεώστε τις άκρες των ρουφηξιών με τη μορφή φακέλων. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με επένδυση, απλώστε με χτυπημένο αυγό στην κορυφή. Πασπαλίστε τις ρουφές με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
- Ψήνουμε τις ρουφές στο φούρνο για 20 λεπτά. Προθυμία δοκιμής με πιρούνι. Εάν τα μήλα μαλακώσουν, οι πίτες είναι έτοιμες. Σερβίρετε τους φακέλους γεμάτους με μήλο και αμύγδαλα ζεστά.
