Το κρέας κοτόπουλου, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής του, μπορεί να είναι τόσο απλό όσο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό και ασυνήθιστο πιάτο. Η χρήση ξηρού κόκκινου κρασιού και δαμάσκηνων στην προετοιμασία του πιάτου θα τονίσει τέλεια την ευαίσθητη γεύση του πουλιού.
Είναι απαραίτητο
-
- μηροί κοτόπουλου - 6 τεμ.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- δαμάσκηνα - 100 γραμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- ξηρό κόκκινο κρασί - 250ml;
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.;
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- αποξηραμένα βότανα - μαντζουράνα
- δεντρολίβανο (για γεύση)
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε το κοτόπουλο, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε ελαφρά με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
Τρίψτε καλά το κοτόπουλο με αλάτι και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Βήμα 2
Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το πιεσμένο σκόρδο, το μέλι, το χυμό λεμονιού, τα βότανα και το ξηρό κόκκινο κρασί.
Βάλτε το κοτόπουλο στην μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε το να μαρινάρετε για 30 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και απολαύστε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τα δαμάσκηνα σε μια πετσέτα.
Κόψτε τα δαμάσκηνα στα μισά.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το λεπτό σε μισούς δακτυλίους.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα σε μια πιατέλα έτσι ώστε η μαρινάδα να τρέξει λίγο.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά σε κάθε πλευρά για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Αφού τηγανίσετε το κοτόπουλο από τη μία πλευρά, γυρίστε το και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατέψτε το κρεμμύδι περιοδικά ώστε να μην καεί.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το τηγανητό κοτόπουλο και τα κρεμμύδια σε ένα φούρνο. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα πάνω από το κοτόπουλο και καλύψτε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Καλύψτε τη φόρμα με καπάκι ή αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε το κοτόπουλο στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει, 20 λεπτά.
Σερβίρετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο με βραστό ρύζι, πασπαλίζουμε με τη σάλτσα που λαμβάνεται κατά το ψήσιμο ή με σαλάτα με λάχανο Πεκίνου με λαχανικά.
