Το Kish είναι μια ανοιχτή πίτα με μια ζουμερή αλμυρή γέμιση. Αυτό το υπέροχα νόστιμο πιάτο προέρχεται από γαλλική κουζίνα. Παραδοσιακά, για το quiche, η ζύμη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία, από πολύ κρύα υλικά. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η τήξη των κόκκων του βουτύρου, τα οποία δίνουν στο quich τη μοναδική του γεύση.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- -125 g κατεψυγμένου βουτύρου
- -250 g αλεύρι
- -1 παγωμένο αυγό
- -3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
- - πρέζα αλατιού
- Για πλήρωση:
- -400 g φιλέτο γαλοπούλας
- -70 γραμμάρια βακκίνια
- -150 g τυρί καμαμπέρ (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε σκληρό τυρί)
- -30 g φυτικού ελαίου
- Να γεμίσω:
- -1 αυγό
- -150 ml κρέμας 20% λίπος
- -Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με μια πρέζα αλάτι.
Βήμα 2
Τρίβουμε χοντρό το κατεψυγμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με αλεύρι. Χτυπάμε ένα παγωμένο αυγό στη ζύμη, ρίχνουμε παγωμένο νερό και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι.
Βήμα 3
Ζυμώστε τη ζύμη, σχηματίστε μια μπάλα από αυτήν, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μια ώρα.
Βήμα 4
Πλύνετε το φιλέτο γαλοπούλας και κόψτε σε κύβους.
Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 3-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 5
Αφαιρέστε την έτοιμη ζύμη από το ψυγείο. Λιπάνετε ένα στρογγυλό ταψί με βούτυρο και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό.
Βήμα 6
Κάντε τρυπήματα στη ζύμη και ψήστε για 7-10 λεπτά στους 160-170 βαθμούς.
Βήμα 7
Χτυπάμε την κρέμα με ένα αυγό, αλατίζουμε και πιπέρι.
Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
Βήμα 8
Βάλτε το φιλέτο γαλοπούλας με βακκίνια σε καλούπι με ζύμη, ρίξτε το μείγμα κρέμας αυγών. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 170-180 βαθμούς.
