Αν και αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλό, έχει ένα εκπληκτικό άρωμα. Το βούτυρο και η σάλτσα αυγού καλύπτουν τις σφήνες πατάτας για μια πιο απαλή, πιο απαλή γεύση. Ένα βραστό αυγό εμποδίζει το βούτυρο να ξεδιπλώνει τις πατάτες, αφήνοντας τη σάλτσα στη θέση της. Το ευχάριστο άρωμα σκόρδου και άνηθου αυξάνει ακόμη περισσότερο την όρεξη.
Είναι απαραίτητο
- Για το πιάτο:
- - αλάτι - 0,5 κουτ.
- - πατάτες - 1 κιλό.
- Για τη σάλτσα:
- - χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- - πιπέρι
- - αλάτι - 0,5 κουτ.
- - σκόρδο - 1 σκελίδα
- - κάπαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - φυτικό λάδι - 100 g.
- - βραστό κρόκο αυγού - 2 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φροντίστε να πάρετε πατάτες που δεν βράζουν. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους, ξεπλύνετε με νερό και κόψτε σε μεγάλες ροδέλες. Το πάχος του καθενός πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 εκατοστά. Πλύνετε το άμυλο από τις φέτες πατάτας σε νερό.
Βήμα 2
Μεταφέρετε τα κομμάτια πατάτας σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό έτσι ώστε το νερό να τα καλύψει μόλις. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και μετά ελαττώνουμε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3
Ξεκινήστε να φτιάχνετε τη σάλτσα ενώ οι πατάτες βράζουν. Αφαιρέστε τους κρόκους από τα βραστά αυγά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτά και πουρέ και στη συνέχεια ανακατέψτε.
Βήμα 4
Εισαγάγετε φυτικό λάδι σε τέσσερα βήματα, χτυπώντας τη μάζα πολύ μετά από κάθε εισαγωγή. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα ωχροκίτρινο ομοιογενές γαλάκτωμα.
Βήμα 5
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα κάπαρη, προσθέτουμε το σκόρδο πατημένο μέσα από μια πρέσα και ανακατεύουμε τη σάλτσα. Προσθέστε πιπέρι και χυμό λεμονιού.
Βήμα 6
Στραγγίξτε τις πατάτες, αφήστε το καπάκι πάνω στην εστία για να κρυώσει για 2 λεπτά. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα πιάτο και ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα. Ανακινήστε ελαφρά για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη σάλτσα στις πατάτες.
