Αυτό είναι ένα πολύ ασυνήθιστο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό ή απογευματινό τσάι. Η βανίλια δίνει εκπληκτική γεύση στο γλυκό ρύζι και η σαντιγί προσθέτει τρυφερότητα στο πιάτο. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά θα χρειαστεί χρόνος για να κρυώσει.
Συστατικά:
- Γάλα (χωρίς λιπαρά) - 5 ποτήρια
- Ρύζι στρογγυλών κόκκων - 110 g.
- Η βανιλίνη αραιώνεται με ζεστό νερό - μερικές σταγόνες (μπορείτε να πάρετε μισό λοβό βανίλιας).
- Ζάχαρη άχνη - 60 g.
- Κρέμα σαντιγί - 300 g.
- Ζελατίνη - 12-14 g.
Παρασκευή:
- Βράζουμε το ρύζι. Ρίχνουμε 100 g νερού σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε ρύζι στο νερό. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό στο ρύζι. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό γάλα στο ρύζι.
- Εάν δεν υπάρχει λοβό βανίλιας στο χέρι, ρίξτε μια σταγόνα βανιλίνης αραιωμένη με ζεστό νερό στο ρύζι. Εάν υπάρχει λοβό βανίλιας, κόψτε το σε τέταρτα, πασπαλίστε τους σπόρους στο ρύζι και βάλτε τα κομμένα κομμάτια σε αυτό.
- Μαγειρέψτε το μείγμα ρυζιού σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες. Το ρύζι πρέπει να είναι τελείως μαλακό, όπως βραστό κουάκερ ρυζιού. Εάν το ρύζι είναι ακόμα σκληρό και το γάλα έχει εξατμιστεί, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γάλα. Ψύξτε το χυλό ρυζιού και αφαιρέστε τα κομμάτια φασολιών βανίλιας. Ανακατέψτε το κουάκερ.
- Μετά από αυτό, βυθίστε μια κουταλιά ζελατίνης σε κρύο νερό και στη συνέχεια μαλακώστε την σε δύο κουταλιές ζεστό νερό. Προσθέστε τη λιωμένη ζελατίνη στο κουάκερ ρυζιού.
- Χτυπάμε τη βαριά κρέμα μέχρι να σχηματιστούν οι κορυφές και προσθέτουμε στο μείγμα ρυζιού, ανακατεύουμε καλά.
- Τώρα ξεπλύνετε το δακτύλιο με πάγο νερό. Βάλτε το μείγμα ρυζιού σε αυτό και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες (είναι ακόμη καλύτερο να τοποθετήσετε το πιάτο στο ψυγείο όλη τη νύχτα).
- Πριν το σερβίρετε, περίπου 20 λεπτά, αφαιρέστε το πιάτο από το ψυγείο και αφήστε το να σταθεί στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε το γλυκό ρύζι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με μούρα ή φρούτα όπως θέλετε. Το κορυφαίο γλυκό ρύζι μπορεί να χυθεί με μαρμελάδα μούρων.
