Ενώ οι Ρώσοι κηπουροί θεωρούν την πικραλίδα ένα φαύλο ζιζάνιο και διεξάγουν έναν σκληρό αγώνα μαζί της, οι επιχειρηματίες Γάλλοι το αναπαράγουν ως χόρτα σαλάτας. Υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες στις ρίζες, τα φύλλα και τα άνθη των "κίτρινων". Ας πάρουμε το γαλλικό παράδειγμα και φτιάξτε μια υγιεινή σαλάτα με πικραλίδες.
Μπορείτε να φάτε πικραλίδες
Δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά ακόμη και απαραίτητο. Πολλοί έχουν ακούσει για τα οφέλη τους. Μόνο δεν τολμούσαν όλοι να δοκιμάσουν το ζιζάνιο. Όσοι τολμούσαν να το κάνουν αυτό, πιθανότατα, δεν εκτίμησαν τη συγκεκριμένη πικρία του. Δεν μπορείτε να ανησυχείτε για αυτό, επειδή απλοί χειρισμοί πριν το μαγείρεμα θα αφαιρέσουν εύκολα την πικρία.
Τι είναι καλύτερο να τρώτε: ρίζες, φύλλα ή λουλούδια
Όλα τα μέρη της πικραλίδας είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Τα φύλλα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αυτά. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο. Θα τα χρησιμοποιήσουμε για να προετοιμάσουμε μια ελαφριά και υγιεινή σαλάτα. Διαφοροποιεί τη διατροφή και θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της ανεπάρκειας βιταμινών την άνοιξη. Παρεμπιπτόντως, τα φύλλα είναι κατάλληλα όχι μόνο για σαλάτα, αλλά και για σούπες, καρυκεύματα για πιάτα με κρέας και ψάρια.
Σε γενικές γραμμές, από γαστρονομική άποψη, η πικραλίδα είναι ένα παγκόσμιο φυτό. Με την έννοια ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα τα μέρη του - και ρίζες, φύλλα και λουλούδια. Από το τελευταίο, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο μαρμελάδα, αλλά και πιάτα, σούπες, σαλάτες και ακόμη και κρασί. Οι ρίζες πικραλίδων είναι καλές για την παρασκευή τσαγιού εάν στεγνώσουν εκ των προτέρων.
Προετοιμασία φύλλων πικραλίδας
Καλό μόνο για φαγητό. Έχουν μέγιστο όφελος. Και δοκιμάζουν ζουμερά και με ελάχιστη πικρία. Είναι σημαντικό να έχετε χρόνο να τα συλλέξετε πριν εμφανιστούν τα μπουμπούκια. Διαφορετικά, τα φύλλα θα γίνουν σκληρά.
Συλλέξτε σε ξηρό καιρό και μακριά από αυτοκινητόδρομους. Όσο πιο μακριά από τον πολιτισμό, τόσο περισσότερα οφέλη θα έχει η πικραλίδα.
Μετά τη συγκομιδή, ξεπλύνετε και κόψτε τα φύλλα. Δεν χρειάζεται να τα κόψετε αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε πλήρως. Γεμίστε με κρύο νερό, αφού προσθέσετε αλάτι σε αυτό. Οι αναλογίες είναι περίπου οι εξής: 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Αφήστε τα φύλλα να παραμείνουν στην άλμη για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πικρία θα βγει από αυτά.
Εάν σκοπεύετε να θερμάνετε τα φύλλα, δεν χρειάζεται να τα εμποτίσετε σε άλμη. Όταν θερμαίνεται, η πικραλίδα θα χάσει εντελώς την πικρία της.
Απλή σαλάτα πικραλίδας: Ελάχιστη κίνηση και μέγιστο όφελος
- 2 μέτρια φρέσκα αγγούρια.
- ένα μάτσο φύλλα πικραλίδας.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια?
- μια χούφτα κράκερ.
- Μουλιάστε τα φύλλα πικραλίδας σε θαλασσινό νερό για να εξουδετερώσετε την πικρία.
- Κόψτε τα φύλλα και τα πράσινα κρεμμύδια, απλά μην τα κόβετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα χόρτα, όπως τον άνηθο.
- Κόψτε το αγγούρι σε φέτες.
- Προσθέστε κρουτόν. Εάν παρακολουθείτε θερμίδες, μπορείτε να αποκλείσετε με ασφάλεια αυτό το συστατικό. Για μια πιο ικανοποιητική σαλάτα, προσθέστε βραστά αυγά.
- Καρυκεύστε τη σαλάτα με λάδι και σερβίρετε. Τα καπέλα πικραλίδων μπορούν να λειτουργήσουν ως φωτεινή διακόσμηση.
