Το χαβιάρι στο εξωτερικό, η μελιτζάνα είναι ένα αγαπημένο σνακ λαχανικών Ρώσων, που αποτελείται, εκτός από τη μελιτζάνα, καρότα, πιπεριές, λευκά ή κόκκινα κρεμμύδια και ντομάτες. Επιπλέον, η σωστή επιλογή του ηλιελαίου είναι πολύ σημαντική. Το πιάτο είναι τέλειο αν ψήνετε μελιτζάνες στο φούρνο ή στη σχάρα.
Κανόνες μαγειρικής
Το χαβιάρι μελιτζάνας ήταν και παραμένει μια αγαπημένη προετοιμασία για το χειμώνα για πολλές νοικοκυρές, και σίγουρα, καθένα από αυτά έχει τη δική του συνταγή και τις δικές του αποχρώσεις μαγειρέματος αυτού του χαβιαριού. Όμως, παρ 'όλα αυτά, για να πάρετε νόστιμο και «σωστό» χαβιάρι, πρέπει να ακολουθήσετε πολλούς γενικούς κανόνες για την προετοιμασία του.
Πρώτον, κατά το μαγείρεμα, πρέπει να θυμάστε για τα λαχανικά, τα οποία πρέπει να υπάρχουν στο χαβιάρι μελιτζάνας: φυσικά, κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες, καρότα και μελιτζάνες. Ταυτόχρονα, προκειμένου να διατηρηθούν οι θρεπτικές ιδιότητες αυτών των λαχανικών - αντιοξειδωτικών, βιταμινών κ.λπ., προσπαθήστε να τα εκθέσετε σε θερμική επεξεργασία όσο το δυνατόν λιγότερο. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως θέλετε. Ταυτόχρονα, για να κάνετε το χαβιάρι πιο γλυκό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κόκκινα κρεμμύδια.
Ο δεύτερος σημαντικός κανόνας κατά την προετοιμασία του χαβιαριού είναι ποιοτικό λάδι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο. Το χαβιάρι μελιτζάνας γενικά «αγαπά» μια αρκετά μεγάλη ποσότητα από αυτό, αλλά μην ξεχνάτε ότι ανεξάρτητα από το πόσο υψηλής ποιότητας είναι το λάδι, είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για να μαγειρέψετε χαβιάρι χαμηλών θερμίδων, μια σταγόνα λάδι αρκεί για το τηγάνισμα των κρεμμυδιών, ενώ τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται όχι σε λάδι, αλλά σε χυμό ντομάτας.
Πρότυπη μέθοδος για την παρασκευή χαβιαριού μελιτζάνας
Συστατικά:
- 3 κιλά μελιτζάνα
- 300 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 300 γρ. Πιπεριά.
- 300 γραμμάρια ντομάτας
- 100 ml φυτικού ελαίου
- 100 g χυμού ντομάτας
- 14 σκελίδες σκόρδου
- βασιλικό, μαϊντανό, κόλιαντρο - για γεύση.
- ζάχαρη - για γεύση
- πιπέρι - για γεύση
- αλάτι για γεύση.
Βάλτε τις μελιτζάνες σε φέτες κατά μήκος σε ένα ταψί λαδωμένο με λάδι. τα ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 250 ° C για 25 λεπτά. Αφού κρυώσουν οι μελιτζάνες, ξεφλουδίστε τις και ψιλοκόψτε τη σάρκα. Ψιλοκόψτε επίσης το κρεμμύδι και το πιπέρι, κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε ένα μπλέντερ.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε καλά και βάζουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε για δύο λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι και σιγοβράζουμε για άλλα έξι λεπτά. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά, προσθέτουμε μελιτζάνα και σιγοβράζουμε για άλλα επτά λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατέψετε. Ταυτόχρονα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι στα λαχανικά και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Τοποθετήστε έτοιμο ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα ραφής.
