Θέλω να μοιραστώ μαζί σας έναν πραγματικά αρσενικό τρόπο μαγειρέματος κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος στη σχάρα ή στη φωτιά. Θα φτιάξουμε νόστιμο κρέας τηγανισμένο πάνω στη φωτιά. Αυτή η συνταγή είναι αξιοσημείωτη για την απλότητά της και μπορεί να πραγματοποιηθεί ακόμη και χωρίς τη σχάρα και τα σουβλάκια. Θα υπάρχουν αρκετά σουβλάκια φουντουκιού και μια φωτιά με φωτιά. Το κρέας δεν χρειάζεται να μαριναριστεί ή να εμποτιστεί. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο shish kebab, που διακρίνεται από τη φυσική του γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - ένα κομμάτι χοιρινό λαιμό ή κνήμες κοτόπουλου (όχι κατεψυγμένα!) ·
- - άλας;
- - μαύρο πιπέρι;
- - κρεμμύδι
- - μαγκάλι με κατάλληλα προετοιμασμένους άνθρακες ή κάρβουνα ·
- - ένα δοχείο με νερό για την κατάσβεση της φωτιάς ·
- - σουβλάκια από λεπτές ράβδους ή σουβλάκια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα κάρβουνα για την προετοιμασία του πιάτου μας. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τηγανίζετε κρέας πάνω σε ανοιχτή φωτιά - θα καίει και θα καλύπτεται με μια μαύρη κρούστα, αλλά στο εσωτερικό του θα παραμείνει ωμό. Γι 'αυτό το κρέας τηγανίζεται σε κάρβουνα, τα οποία είναι ικανά να εκπέμπουν μεγάλη ποσότητα θερμότητας και να μην καίνε το κεμπάπ. Για να αποκτήσετε άνθρακα, πρέπει να κάψετε δύο μεγάλα κούτσουρα πεύκου ή σημύδας. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο στη σχάρα όσο και σε ένα έτοιμο πυρκαγιά. Η φωτιά πρέπει να καεί έως ότου σχηματιστεί ένας όγκος άνθρακα, καταλαμβάνοντας περίπου έναν συνηθισμένο κάδο. Πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε όταν τα κάρβουνα εξακολουθούν να καίγονται με ζέστη και να φυσούν εύκολα στη φωτιά. Από την αρχή της ανάφλεξης έως το τέλος, θα χρειαστούν περίπου δύο ώρες.
Βήμα 2
Τώρα, ενώ η φωτιά καίει, πρέπει να προετοιμάσετε σουβλάκια ή σουβλάκια. Εάν όλα είναι λογικά με σουβλάκια, τότε τα σουβλάκια θα πρέπει να κοπούν από μεγάλες ράβδους, να αφαιρέσουν το φλοιό από αυτά και να ακονίσουν στα άκρα. Εάν δεν χρησιμοποιείτε μαγκάλι, αλλά μια συνηθισμένη φωτιά, προσέξτε εκ των προτέρων πώς θα στερεώσετε τα σουβλάκια ή τις ράβδους με κρέας πάνω στα κάρβουνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τακτικά τούβλα.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας - πάρτε το και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Εάν χρησιμοποιείτε χοιρινό, κόψτε το σε κύβους περίπου 5 x 5 x 5 εκ. Περάστε το κουτάλι κρέατος ή κοτόπουλου σε έτοιμα σουβλάκια ή σουβλάκια. Προσπαθήστε να κατανείμετε ομοιόμορφα όλο το κρέας σε όλο το μήκος του σουβλάκι. Μπορείτε να προσθέσετε δαχτυλίδια κρεμμυδιού ανάμεσα στα κομμάτια κρέατος.
Βήμα 4
Αλάτι το έτοιμο κρέας σύμφωνα με το γούστο σας
Βήμα 5
Όταν τα κάρβουνα φτάσουν στην απαιτούμενη κατάσταση (δηλαδή ανάβουν, δεν υπάρχει ανοιχτή φλόγα, αλλά μην βγείτε ακόμη) πάρτε τα κενά μπάρμπεκιου και τοποθετήστε τα πάνω στα κάρβουνα. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η απόσταση από κάρβουνα έως κρέας. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό είναι περίπου 150 mm από κάρβουνα έως κρέας.
Βήμα 6
Τώρα βυθίστε το κρέας πάνω στα κάρβουνα. Λάβετε υπόψη ότι τα σουβλάκια πρέπει να περιστρέφονται συνεχώς και τα κομμάτια πρέπει να θερμαίνονται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Κάθε σουβλάκι πρέπει να περιστρέφεται μία φορά κάθε τρία έως τέσσερα λεπτά.
Βήμα 7
Όταν το λίπος αρχίσει να λιώνει από το κρέας, θα αρχίσει να στάζει πάνω στα κάρβουνα και τα κάρβουνα θα αναφλεγούν. Μην αφήνετε τη φωτιά να ζεσταθεί πολύ και να σβήσετε τις φλόγες με νερό. Εν τω μεταξύ, μην ξεχνάτε ότι η ανεπαρκής θερμοκρασία των άνθρακα δεν θα επιτρέψει στο κρέας να ψηθεί. Χρειαζόμαστε μια ισορροπία.
Βήμα 8
Αφού το λίπος με αίμα άρχισε να λιώνει από το κρέας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται καμία πλευρά του κεμπάπ. Για να το κάνετε αυτό, περιστρέψτε τα σουβλάκια ομοιόμορφα, αλλά τώρα μπορείτε να αυξήσετε το διάστημα σε 5-7 λεπτά.
Βήμα 9
Συνεχίστε να τηγανίζετε το κρέας όπως περιγράφεται έως ότου το λίπος και το αίμα δεν λιώσουν πλέον από αυτό.
Βήμα 10
Για να ελέγξετε εάν είναι μαγειρεμένο, τρυπήστε το κρέας με κάτι αιχμηρό και βεβαιωθείτε ότι δεν έχει απομείνει αίμα μέσα και ότι το κρέας είναι μαλακό και καλό για κατανάλωση.
