Οι τηγανίτες είναι ένα πολύ αρχαίο πιάτο. Κατά την αιώνια ιστορία, οι σεφ έχουν βρει έναν τεράστιο αριθμό τρόπων για να το προετοιμάσουν και κάθε είδους συνταγές. Ένα από αυτά είναι οι τηγανίτες καρότων.
Είναι απαραίτητο
-
- 2-3 μεγάλα καρότα
- 1 κουταλιά της σούπας. πλιγούρι βρώμης;
- 3 κουταλιές της σούπας. γάλα;
- 2-3 κουτ Σαχάρα;
- 100 g βούτυρο;
- 2-3 αυγά
- αλεύρι;
- χυτοσίδηρο με χαμηλές πλευρές.
- άλας;
- ένα λαρδί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Περάστε τα λαχανικά μέσω αποχυμωτή για να εξαγάγετε το χυμό.
Βήμα 2
Εάν είναι απαραίτητο, ο χυμός καρότου μπορεί να αντικατασταθεί με πουρέ λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα καρότα και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ ή μέσα από ένα κόσκινο.
Βήμα 3
Ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα πάνω από το πλιγούρι βρώμης, αρωματίζουμε με αλάτι και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά Όταν οι νιφάδες αρχίσουν να διογκώνονται, προσθέστε το βούτυρο.
Βήμα 4
Περιμένετε να λιώσει. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και αφήστε το στη φωτιά. Αφήστε το πλιγούρι βρώμης να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 5
Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφράτος λευκός αφρός. Συνδυάστε το με πλιγούρι βρώμης και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Ρίξτε χυμό καρότο ή πουρέ και 2 φλιτζάνια γάλα στη ζύμη. Κοσκινίστε λίγο αλεύρι μέσα από κόσκινο. Θα πρέπει να πάρετε μια μέτρια κτύπημα. Βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Βήμα 7
Στο μεταξύ, ετοιμάστε το τηγάνι. Οι τηγανίτες προετοιμάζονται καλύτερα σε ένα ταψί από χυτοσίδηρο ειδικά σχεδιασμένο για το ψήσιμο αυτής της λιχουδιάς. Εάν δεν έχετε στη διάθεσή σας, θα κάνετε ένα κανονικό τηγάνι χαμηλής όψης.
Βήμα 8
Εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε και αφαιρέστε τυχόν καμένα τρόφιμα από αυτό. Σκουπίστε το. Καλύψτε το κάτω μέρος της κατσαρόλας με επιτραπέζιο αλάτι και το γεμίστε καλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 9
Στη συνέχεια ρίξτε το αλάτι, σκουπίστε το τηγάνι με ένα μαλακό πανί. Στη συνέχεια λιώστε ένα κομμάτι λαρδί πάνω του. Το λίπος πρέπει να απορροφηθεί πλήρως στο χυτοσίδηρο.
Βήμα 10
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί σε μικρές μερίδες. Απλώνουμε σε γρήγορες κινήσεις σε ολόκληρο τον πυθμένα και ψήνουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
