Βάση κουλουρακιών, γλυκόξινη γέμιση και καπάκι πρωτεΐνης τήξης … Η τέλεια πίτα!
Είναι απαραίτητο
- - 360 γραμμάρια βουτύρου
- - 4 αυγά
- - 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι / s;
- - 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη (ή για γεύση)
- - 600 γραμμάρια των βακκίνιων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων για να μαλακώσει. Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους. Αφαιρέστε τα λευκά στο κρύο και χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους σε μια ελαφριά κρέμα με την προσθήκη 2-3 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και αλεύρι στους κρόκους. Ζυμώστε οποιαδήποτε ζύμη που θέλετε να σβήσετε. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα ταψί ή ένα ταψί και ζυμώστε το με τα χέρια σας σε ολόκληρη την επιφάνεια, σχηματίζοντας τις πλευρές. Στείλτε για να ψήνετε μέχρι να ροδίσουν, να τρυπηθούν σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι.
Βήμα 3
Ενώ η βάση ψήνει, πολτοποιήστε τα βακκίνια στον πουρέ με μια συντριβή. Κατά τη γνώμη μου, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μπλέντερ: θα αποδειχθεί πολύ υγρό. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε την τεχνική, προσθέστε άμυλο στη γέμιση. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση στα βακκίνια (πρόσθεσα 1,5 φλιτζάνια).
Βήμα 4
Χτυπήστε ελαφρά τα λευκά έως ότου κορυφώσουν, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Αφαιρέστε το φλοιό από το φούρνο, βάλτε τα τα βακκίνια πάνω του, τα κτυπημένα λευκά στην κορυφή και επιστρέψτε στο φούρνο για 5-7 λεπτά, έτσι ώστε τα λευκά να ροδίσουν.
