Το φυτικό έλαιο είναι ένα προϊόν φτιαγμένο από φυτικές πρώτες ύλες. Η θρεπτική του αξία είναι πολύ υψηλή, καθώς τα λιπαρά οξέα, τα φωσφολιπίδια, οι βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες, καθώς και τα λίπη, παρέχουν στον ανθρώπινο οργανισμό την απαραίτητη εσωτερική διατροφή και συμπυκνωμένη ενέργεια.
Τι είναι το φυτικό έλαιο
Οι πρώτες ύλες για την κατασκευή αυτού του προϊόντος είναι πολύ διαφορετικές. Μπορούν να είναι οι σπόροι ελαιούχων φυτών - ο ηλίανθος που είναι εξοικειωμένοι με τους Ρώσους καταναλωτές, καθώς και σόγια, κάνναβη, βαμβάκι, παπαρούνα, λινάρι, μουστάρδα, σουσάμι, κύμινο και πολλά άλλα. Οι καρποί των φυτών όπως οι ελιές χρησιμοποιούνται επίσης ως πρώτες ύλες για την παραγωγή φυτικού ελαίου. Τα απόβλητα επεξεργασίας που περιέχουν λάδι χρησιμοποιούνται επίσης για το σκοπό αυτό - φύτρο σιταριού, καρποί θαλασσινών, καλαμπόκι, έλατο, κόκκοι ρυζιού, ντομάτες, σπόροι πεπονιού, σπόροι σταφυλιών, σπόροι καρπουζιού και πυρήνες βερίκοκων.
Τα τελευταία χρόνια, μάλλον ακριβό, αλλά πολύ θρεπτικό και πολύτιμο (όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά και στη βιομηχανία ομορφιάς) φυτικά έλαια που προέρχονται από ξηρούς καρπούς - macadamia, αμύγδαλα, πεκάν, φουντούκια, κέδρος, καρύδια Βραζιλίας, καρύδα, καρύδια, φιστίκια και πολλές άλλες, μερικές φορές αρκετά εξωτικές, ποικιλίες.
Η διαδικασία παραγωγής ελαίου από φυτικές πρώτες ύλες
Για μια τέτοια παραγωγή, χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι - συμπίεση και εξαγωγή. Το πρώτο χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση λαδιού στα προκαταρκτικά και τελικά στάδια. Για αυτήν την επιχείρηση, χρησιμοποιούνται βιδωτές πρέσες, οι οποίες επί του παρόντος χωρίζονται σε τρεις ομάδες ή υποτύπους - πιέσεις ή συσκευές για προκαταρκτική απομάκρυνση λαδιού, εκτοπιστές ή τελικές πρέσες, καθώς και μηχανισμούς διπλής χρήσης.
Πριν από τη συμπίεση, η πρώτη ύλη διαχωρίζεται από το κέλυφος, στη συνέχεια συνθλίβεται έως ότου καταστραφεί η δομή των κυττάρων και για μεγαλύτερη απαλότητα, μετά την οποία υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία υγρασίας, η οποία στοχεύει στην αποδυνάμωση των δυνάμεων που συγκρατούν το λάδι στην επιφάνεια του πρώτη ύλη. Ωστόσο, αυτή η τεχνολογία, η οποία στην ουσία της έχει αλλάξει λίγο από την αρχαιότητα, αλλά έχει βελτιωθεί μόνο τεχνολογικά, δεν παρέχει πλήρη εξαγωγή λαδιού. Τα υπόλοιπα «παίρνει» από την πρώτη ύλη χρησιμοποιώντας τη λεγόμενη εκχύλιση.
Η αρχή αυτής της διαδικασίας βασίζεται στη διαλυτότητα του φυτικού ελαίου σε οργανικούς διαλύτες. Μπορούν να είναι εξαγωγή βενζίνης ή εξανίου, που χρησιμοποιούνται σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 50-550 βαθμούς Κελσίου σε μια ειδικά σχεδιασμένη συσκευή εξαγωγής, όταν το τελευταίο λάδι απομονώνεται από το λεγόμενο υπολειπόμενο γεύμα.
Στη συνέχεια, το φυτικό έλαιο υποβάλλεται σε διαδικασία καθαρισμού, κατά την οποία όλες οι περιττές συνοδευτικές ουσίες απομακρύνονται από αυτό, αυξάνοντας έτσι την ποιότητα του προϊόντος, το κόστος και τη διάρκεια ζωής του.
