Το Chek-chek είναι ένα αυθεντικό πιάτο της ταταρικής κουζίνας, που είναι υποχρεωτική γαμήλια απόλαυση. Ξηροί καρποί με μέλι, τυλιγμένοι σε ένα λεπτό φύλλο ξηρού καρπού marshmallow, μεταφέρονται στο σπίτι του συζύγου της από μια νεαρή γυναίκα, καθώς και από τους γονείς της.
Είναι απαραίτητο
- - 3 αυγά
- - 25 g ξινή κρέμα
- - 400 γραμμάρια αλεύρι
- - 25-30 g ζάχαρης
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- - μια πρέζα αλάτι;
- Για σιρόπι:
- - 250 γραμμάρια μελιού
- - 100-150 g ζάχαρης
- - 100 g monpensier (dragee για διακόσμηση)
- - 250 g φυτικού ελαίου (γκι για βαθύ λίπος).
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε ωμά αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε τα καλά. Συνδυάστε το αλεύρι με μαγειρική σόδα και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα αυγών. Ζυμώστε με μια μαλακή ελαστική ζύμη.
Βήμα 2
Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια των 100 g, τυλίξτε τα σε μαστίγια πάχους 1 εκ. Κόψτε τη μαστίγια σε μπάλες μεγέθους κουκουνάρι και τηγανίστε σε βραστό λάδι (βαθιά τηγανητό), ανακατεύοντας συνεχώς για να τα κάνετε να τηγανιστούν. Οι τελικές μπάλες πρέπει να είναι κιτρινωπές.
Βήμα 3
Ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο μέλι και βράζουμε το μείγμα σε ξεχωριστό μπολ. Προσδιορίστε την ετοιμότητα του μελιού ως εξής: πάρτε μια σταγόνα μέλι σε έναν αγώνα, εάν το στάλα που ρέει από τον αγώνα γίνεται εύθραυστο μετά την ψύξη, τότε ο βρασμός πρέπει να σταματήσει.
Βήμα 4
Μπορείτε επίσης να ελέγξετε την ετοιμότητα του μελιού με άλλο τρόπο: πάρτε τη βρασμένη μάζα με ένα κουταλάκι του γλυκού και βυθίστε το σε κρύο νερό, εάν η μάζα κυρτωθεί σε μια σκληρή μπάλα και δεν εξαπλωθεί, τότε το μέλι είναι έτοιμο. Είναι αδύνατο να βράσουμε το μέλι για πολύ καιρό, καθώς μπορεί να σκουραίνει, να κάψει και να χαλάσει τη γεύση και την εμφάνιση του πιάτου.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τις τηγανητές μπάλες σε ένα μεγάλο πιάτο, ρίξτε το μέλι και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το Chek-Chek σε ένα πιάτο ή δίσκο και, με τα χέρια σας βυθισμένα σε κρύο νερό, δώστε το το επιθυμητό σχήμα: έναν κώνο, μια πυραμίδα, ένα αστέρι. Διακοσμήστε με Chek-Chek Montpensier (μικρά γλειφιτζούρια) ή πολύχρωμα κουρτίνες.
