Το Chorizo tortillas (γέμιση κρέατος) είναι ένα μεξικάνικο πιάτο. Για να το φτιάξετε, μπορείτε να αγοράσετε τορτίγιες στο κατάστημα και να μαγειρέψετε μόνοι σας - δεν θα είναι δύσκολο. Αλλά μερικές φορές υπάρχει η επιθυμία να μαγειρέψετε όλα τα συστατικά του πιάτου προσωπικά, έτσι ώστε να μπορείτε να καυχηθείτε πλήρως στους επισκέπτες!
Οι τορτίλες παρασκευάζονται τόσο από αλεύρι καλαμποκιού όσο και από αλεύρι σίτου. Τις περισσότερες φορές, τορτίγιες μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας αλεύρι καλαμποκιού. Τορτίγια μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά, ζεστό, με τυρί, ή chorizo - κιμάς μπορεί να προστεθεί σε αυτά.
Έτσι, για να προετοιμάσετε 5-6 μερίδες (κέικ) τορτίλας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- αλεύρι καλαμποκιού - 360 g,
- μαργαρίνη - 60 g,
- νερό - 140 ml.,
- αλάτι - 5 g,
- Τυρί τσένταρ - 50 γρ.
Λιώστε τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά. Το καλαμποκάλευρο πρέπει να αναμιγνύεται με αλάτι και κοσκινίζεται μέσω κόσκινου 2 φορές. Προσθέστε έτοιμη μαργαρίνη και ζεστό νερό στο αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Στη συνέχεια, διαμορφώστε τη ζύμη σε μπάλες στο μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου και αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε τις μπάλες ζύμης σε ένα κέικ με διάμετρο 20 cm.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Οι τορτίγες πρέπει να τηγανίζονται και στις δύο πλευρές (2 λεπτά στη μία πλευρά και 3 λεπτά στην άλλη) χωρίς λάδι.
Το Chorizo πρέπει να μαγειρεύεται παράλληλα με τις τορτίγιες, ώστε να μην έχουν χρόνο να κρυώσουν και να σκληρύνουν πάρα πολύ. Οι τορτίγες μπορούν να ξαναθερμανθούν σε καυτό τηγάνι για 40 δευτερόλεπτα, έως ότου γίνουν εύκαμπτοι.
Για να προετοιμάσετε το chorizo, θα χρειαστείτε:
- αλεσμένο βόειο κρέας - 1200 g,
- γλυκό πιπέρι (κόκκινο) - 30 g,
- σκόρδο - 10 g
- ξίδι 3% - 90 g,
- αλάτι για γεύση.
Ψιλοκόβουμε το κόκκινο πιπέρι και το σκόρδο ή ψιλοκόβουμε σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε με ξύδι, προσθέτουμε στον κιμά και μετά αλατίζουμε ολόκληρη τη μάζα και ανακατεύουμε καλά. Ο κιμάς πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε επίσης να διαιρέσετε τη μάζα σε μέρη και να διαμορφώσετε το καθένα με τη μορφή λουκάνικων και να τα τηγανίσετε στη σχάρα ή στον άνθρακα.
Διπλώστε τα κέικ στη μέση έτσι ώστε η μία πλευρά να πηγαίνει ελαφρώς πίσω από την άλλη, στη συνέχεια σχηματίστε μια τσέπη από αυτά, η οποία πρέπει να γεμίσει με έτοιμο κιμά ή λουκάνικα, και έτσι ώστε οι άκρες του κέικ να μην διασκορπιστούν, στερεώστε τα μαζί με οδοντογλυφίδες.
Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα chorizo tortillas σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με φρέσκα λαχανικά: μαρούλι και ντομάτες.
