Την άνοιξη, όταν τα πρώτα χόρτα κερδίζουν δύναμη, ήρθε η ώρα να τα φάνε. Φυσικά, λουλούδια και γρασίδι από το πλησιέστερο πάρκο ή από το γρασίδι πίσω από το σπίτι δεν πρέπει να πέφτουν στο τραπέζι. Για να πάρετε μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση ζαχαροπλαστικής, πρέπει να απομακρυνθείτε από την πόλη και μετά να απομακρυνθείτε από το δρόμο, κοντά στον οποίο το πράσινο δηλητηριάζεται από καυσαέρια.
Ηλιόλουστη σαλάτα
Οι πράσινες σαλάτες πικραλίδας είναι χρήσιμες και νόστιμες. Τα πράσινα περιέχουν πολύ βιταμίνη C, σίδηρο και φώσφορο. Ωστόσο, όλα τα μέρη αυτών των φυτών μπορούν να καταναλωθούν, για παράδειγμα, οι πλυμένες φρέσκες ρίζες τηγανίζονται σαν πατάτες ή ξηραίνονται και χρησιμοποιούνται αντί για ραδίκια. Είναι καλύτερα να συλλέγετε χόρτα ακόμη και πριν από την ανθοφορία και φροντίστε να μουλιάσετε σε αλμυρό νερό για τουλάχιστον 1-2 ώρες. Ψιλοκόψτε 2 χούφτες χόρτα πικραλίδας, προσθέστε 2 ψιλοκομμένα βραστά αυγά και ψιλοκομμένο κρεμμύδι (ή χούφτα πράσινα κρεμμύδια). Ανακατέψτε και καρυκεύστε με φυτικό λάδι, γιαούρτι ή σάλτσα από 1 φλιτζάνι κεφίρ και ξύσμα ενός λεμονιού. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Ιταλία σε στιλ Σιβηρίας
Φρέσκο άγριο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει ένα σχεδόν ιταλικό ορεκτικό - τη διάσημη σάλτσα πέστο. Αρχικά φτιαγμένο από ελαιόλαδο, βασιλικό, πεκορίνο και σπόρους πεύκου, μερικές φορές προστίθενται λιαστή ντομάτα. Σε απλούστερες εκδόσεις, τα κουκουνάρια αντικαθίστανται με καρύδια και το ακριβό τυρί αντικαθίσταται με φθηνότερες επιλογές. Για το πέστο της Σιβηρίας, ψιλοκόψτε 100 γραμμάρια πλυμένων στελεχών άγριου σκόρδου. Τηγανίζουμε 50 g αποφλοιωμένων κουκουνάρι σε ξηρό τηγάνι ή φούρνο. Ανακατέψτε τα με βότανα και αλέστε σε γουδί ή πουρέ σε μπλέντερ. Προσθέστε 100 ml φυτικού ελαίου (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) και 100 g τριμμένου σκληρού τυριού, αλάτι, πιπέρι. Το πέστο προστίθεται ως σάλτσα στα ζυμαρικά (ζυμαρικά) ή απλώνεται σε κράκερ και ψωμί.
Άγριο λάδι σκόρδου
Αυτή είναι μια άλλη επιλογή για μια νόστιμη και όμορφη προσθήκη στα σάντουιτς. Κρατήστε το πακέτο βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να γίνει πλαστικό, αλλά δεν λιώνει. Χωρίστε το σε δύο. Στην πρώτη, προσθέστε 30 γραμμάρια ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Αυτό το μείγμα μπορεί να αφεθεί με μεγάλα κομμάτια χόρτων ή πουρέ με μπλέντερ. Πιέστε μερικά γαρίφαλα σκόρδου στο δεύτερο μέρος του λαδιού, ανακατέψτε και τυλίξτε το φιλμ προσκόλλησης σε σχήμα ορθογωνίου. Βάλτε ένα μείγμα βουτύρου και άγριου σκόρδου στο κέντρο και τυλίξτε ένα ρολό. Βάλτε στον καταψύκτη για μία ή δύο ώρες και σερβίρετε σε κανονικό λάδι.
