Εάν καταφέρατε να συλλέξετε μια μεγάλη ποσότητα χυμού σημύδας και δεν ξέρετε τι να κάνετε από αυτό, χρησιμοποιήστε τις συνταγές για να φτιάξετε kvass. Αυτό το ποτό είναι ένα εξαιρετικό σβήσιμο δίψας, και επιπλέον, έχει ευεργετικές ιδιότητες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κλασικό kvass από σημύδα σημύδας παρασκευάζεται ως εξής. Ρίξτε 10 λίτρα χυμού σημύδας σε δρύινο βαρέλι. Κόψτε μια κρούστα από ένα καρβέλι ψωμί και τοποθετήστε σε μια υφασμάτινη σακούλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 200 γραμμάρια κρουτόν σίκαλης. Δέστε ένα σχοινί στην τσάντα και χαμηλώστε το σε ένα βαρέλι χυμού. Το άκρο του σχοινιού πρέπει να παραμείνει έξω από το βαρέλι έτσι ώστε ο σάκος να μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Κλείστε το βαρέλι με καπάκι. Μετά από δύο ημέρες, θα ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Αμέσως μετά, ρίξτε μισό ποτήρι φλοιό βελανιδιάς, 300 γραμμάρια κεράσια και μερικούς μίσχους άνηθου στο βαρέλι. Αφήστε το kvass να εγχυθεί κάτω από το καπάκι και σε δύο εβδομάδες θα είναι έτοιμο για χρήση.
Βήμα 2
Εάν δεν θέλετε να περιμένετε 2 εβδομάδες, δοκιμάστε μια άλλη συνταγή. Ζεσταίνουμε 10 λίτρα χυμού σημύδας σε κάδο σμάλτου στους 35 ° C. Βάλτε 150 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς σε αυτό. Κλείστε τον κάδο με καπάκι και βάλτε το kvass σε κρύο μέρος για 4 ημέρες. Στη συνέχεια ρίξτε σε βάζα και διατηρήστε. Αυτό το kvass μπορεί να αποθηκευτεί για έξι μήνες.
Βήμα 3
Ιδιαίτερα χρήσιμο είναι το kvass με βάση το χυμό σημύδας με την προσθήκη μελιού. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 10 λίτρα χυμού, προσθέστε φρέσκο χυμό από 4 λεμόνια σε αυτό. Προσθέστε αμέσως 50 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς και 30 γραμμάρια μέλι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και ρίξτε το kvass στα βάζα. Ρίξτε τρεις σταφίδες σε κάθε μία. Καλύψτε τα βάζα και ψύξτε για τρεις ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το kvass θα είναι έτοιμο.
Βήμα 4
Το ταχύτερο kvass σημύδας μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας πορτοκάλια. Ρίχνουμε 5 λίτρα χυμό σημύδας σε ένα δοχείο σμάλτου. Κόψτε τα πορτοκάλια όσο το δυνατόν μικρότερα και βουτιά στην κατσαρόλα. Προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρης στο μελλοντικό kvass. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε 20 γραμμάρια ωμής μαγιάς με μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη και προσθέστε στην κατσαρόλα. Προσθέστε 10 γραμμάρια βάλσαμο λεμονιού ή μέντα στο χυμό σημύδας. Σκεπάζουμε το τηγάνι με πανί και αφήστε το να ζυμώσει για 12 ώρες. Ρίξτε το kvass σε φιάλες, φιλτράροντάς το μέσω του τυροκομείου διπλωμένο σε τρία στρώματα. Προσθέστε τρεις σταφίδες σε κάθε φιάλη. Καλύψτε καλά και ψύξτε για 6 ώρες. Μετά από αυτό, το kvass φρούτων από χυμό σημύδας θα είναι έτοιμο.
