Χήνα γεμιστή με μήλα και πορτοκάλια σε σάλτσα κρασιού θα γίνει το κύριο πιάτο του γιορτινού τραπεζιού. Η συνταγή για το πιάτο είναι απλή, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί λίγο. Δώστε προσοχή στη θερμοκρασία και τις συμβουλές για τα πόδια και τα φτερά των πουλιών.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 χήνα (βάρους 3-4 κιλών)
- 6 πράσινα μήλα.
- 3 πορτοκάλια
- 1/2 λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας Σαχάρα;
- 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- 3 κρεμμύδια
- 250 ml κρασί λιμένας Massandra
- Μαδέρα ή σέρι
- 2 κουτ σπόροι μουστάρδας;
- 0,5 κουτ χοντρό αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τη χήνα με τρεχούμενο κρύο νερό. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
Βήμα 2
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρίψετε τα πουλερικά σε όλη την επιφάνεια και τρίψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό με αλάτι.
Βήμα 3
Για να αποφύγετε το κάψιμο των ποδιών και των φτερών κατά το μαγείρεμα, τυλίξτε τα με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τη χήνα σε ένα ταψί και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε κομμάτια.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και κόψτε σε φέτες.
Βήμα 7
Πιέστε το χυμό από το λεμόνι.
Βήμα 8
Ανακατέψτε τα μήλα με χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού.
Βήμα 9
Βγάλτε τη χήνα και αδειάστε το υπερβολικό λίπος από το τηγάνισμα. Αφαιρέστε το φύλλο από τα φτερά και τα πόδια.
Βήμα 10
Ψύξτε ελαφρά και γεμίστε τη χήνα με το μείγμα μήλου-πορτοκαλιού.
Βήμα 11
Τοποθετήστε τη χήνα σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για άλλες 1,5 ώρες. Μειώστε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 12
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε δαχτυλίδια.
Βήμα 13
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 14
Προσθέστε κρασί και μουστάρδα στα κρεμμύδια.
Βήμα 15
Ρίχνουμε σε 2 φλιτζάνια νερό και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 16
Αφαιρέστε τη χήνα και ρίξτε τη σάλτσα κρασιού.
Βήμα 17
Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για άλλη 1 ώρα.
