Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με το ζουμερό, γλυκόπικρο, δημοφιλές βρετανικό επιδόρπιο "Eaton Mess" - σαντιγί με κομμάτια μαρέγκας και φρέσκα μούρα γυαλισμένα με ζελέ σταφίδας. Η βάση ζύμης (τάρτα) για αυτήν την λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί 2 ημέρες πριν από την άφιξη των επισκεπτών. Περίπου 1 ώρα πριν το επιδόρπιο σερβιριστεί στο τραπέζι, κτυπήστε την κρέμα, γεμίστε την τάρτα και βάλτε το προϊόν στο ψυγείο.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αλεύρι - 225 g.
- - ζάχαρη άχνη - 50 g.
- - κρύο βούτυρο (κομμένο σε κύβους) - 150 g.
- - αυγό (κτύπημα) - 1 τεμ.
- Για πλήρωση:
- - βαριά κρέμα - 300 ml.
- - κέικ μαρέγκας (κομμάτια σε κομμάτια) - 4 τεμ. (μεγάλο);
- - ξύσμα 1 πορτοκαλιού.
- - διάφορα μούρα - 250 g.
- - ζελέ σταφίδας - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - νερό - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μεγάλο μπολ, βάζετε κύβους βουτύρου και τρίβετε σε μικρά ψίχουλα με τα δάχτυλά σας. Ρίχνουμε το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστούν μεγάλα κομμάτια. Συγκεντρώστε τη ζύμη με τα χέρια σας σε μια μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη προσκόλλησης και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Ξεδιπλώστε τη δροσισμένη ζύμη και βάλτε την προσεκτικά σε καλούπι. Κόψτε τη ζύμη με ένα πιρούνι και ψήστε σε ένα καλούπι για 10 λεπτά. Καλύψτε τη ζύμη σε καλούπι με ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος, ρίξτε ξηρά φασόλια πάνω στο χαρτί. Ψήστε το κομμάτι για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το χαρτί με τα φασόλια και ψήστε τη βάση για άλλα 5 λεπτά - θα γίνει χρυσό και σκληρό.
Βήμα 3
Χτυπήστε την κρέμα σε σταθερό αφρό, ανακατέψτε στη μαρέγκα και το ξύσμα πορτοκαλιού, που είχε προηγουμένως χωριστεί σε κομμάτια. Βάλτε την προκύπτουσα κρέμα σε καλούπι με ψημένη βάση. Απλώστε την πιατέλα μούρων στην κορυφή (κόψτε μεγάλα μούρα σε κομμάτια). Ζεσταίνουμε τη ζελατίνα με νερό μέχρι να διαλυθεί εντελώς και λιπάνουμε τα μούρα με το προκύπτον λούστρο. Το επιδόρπιο πρέπει να ψύχεται στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
