Αυτό είναι ένα απλό πιάτο και θα χρειαστούν μόνο περίπου 40 λεπτά για το μαγείρεμα. Το κρέας αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ζουμερό και η μέντα δίνει στο πιάτο ένα ιδιαίτερο πικάντικο άρωμα. Εάν θέλετε, τα φασόλια μπορούν να αντικατασταθούν με πατάτες, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί λίγο πιο θερμίδων.
Είναι απαραίτητο
- - σφάγιο κουνελιού ·
- - 300 g κονσερβοποιημένων ή βρασμένων φασολιών.
- - 2 μεγάλα κρεμμύδια
- - 1 μεγάλο καρότο
- - 2 μεσαίου μεγέθους ντομάτες
- - 50 γραμμάρια δαμάσκηνα.
- - 3-4 μικρά σκελίδες σκόρδου
- - ένα μάτσο φρέσκο δυόσμο
- - 250 ml χυμού μήλου
- - 50 ml σάλτσας σόγιας
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικού ελαίου
- - μπαχαρικά (ρίγανη, αποξηραμένος βασιλικός, πάπρικα) και αλάτι - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το σφάγιο κουνελιού και στεγνώστε καλά με μια πετσέτα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί. Αλατίζουμε το κρέας, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε λίγο χυμό μήλου (2-3 κουταλιές της σούπας), σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Προσθέστε τα σκελίδες σκόρδου, τρυπημένα σε διάφορα σημεία με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε το κουνέλι στο φούρνο, προθερμαίνοντας στους 200 βαθμούς, για 15 λεπτά.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Πρώτα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε λάδι και όταν ροδίσουν, προσθέτουμε τα καρότα, τα δαμάσκηνα και τις ντομάτες σε κύβους. Μειώστε τη θερμότητα και ρίξτε το υπόλοιπο χυμό μήλου. Καλύψτε τα λαχανικά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 3
Όταν τα δαμάσκηνα είναι εμποτισμένα, προσθέστε ψιλοκομμένη μέντα στο μείγμα λαχανικών, ανακατέψτε και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό εάν το μείγμα είναι παχύ.
Βήμα 4
Σε ένα καλούπι, συνδυάστε τα λαχανικά με το κρέας κουνελιού. Προσθέστε τα μαγειρεμένα φασόλια και καλύψτε τον κασσίτερο με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά ακόμη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φύλλο και τοποθετήστε το στο φούρνο για 2 λεπτά για να ροδίσει το κουνέλι.
