Μια απλή και γρήγορη συνταγή για σπιτική μαγιονέζα θα βοηθήσει κάθε νοικοκυρά. Αυτή η λεπτή σάλτσα θα συμπληρώσει τέλεια οποιοδήποτε πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 200 ml γάλακτος
- - 250 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου ·
- - 7 g μουστάρδας
- - 1 Η / Υ. αυγό;
- - 1 Η / Υ. λεμόνι;
- - 2,5 g αλατιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε φρέσκο αγελαδινό γάλα. Το γάλα δεν πρέπει να βράζεται και να μην είναι πολύ λιπαρό. Τοποθετήστε το γάλα σε ένα ζεστό, δροσερό μέρος για δύο ώρες. Πάρτε το εγχυμένο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε σε ένα βαθύ γυάλινο κύπελλο.
Βήμα 2
Ρίξτε το εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι σε μια μικρή κουτάλα ή κατσαρόλα και, χωρίς βρασμό, θερμάνετε ελαφρά στη σόμπα. Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων για θέρμανση, καθώς το λάδι θερμαίνεται πιο άνισα σε αυτό και αρχίζει να φουσκώνει. Αφαιρέστε το λάδι από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Ρίξτε το ακόμα ζεστό βούτυρο στο γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Προσθέστε το αυγό. Ανακινήστε λίγο και κτυπήστε με ένα μίξερ χεριών ή μπλέντερ μέχρι να γίνει παχύ.
Βήμα 3
Πλύνετε καλά το λεμόνι, στεγνώστε το, κόψτε το στη μέση και πιέστε το χυμό λεμονιού. Αλατίστε το χυμό και αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα. Προσθέστε μουστάρδα στο χυμό λεμονιού. Κάντε το έτσι, αρχίστε να χτυπάτε το χυμό λεμονιού με ένα μικρό σύρμα ή πιρούνι και προσθέστε τη μουστάρδα σιγά σιγά με ένα κουτάλι. Χτυπήστε ελαφρά έως ότου το μείγμα είναι λείο. Αφήστε το μείγμα να καθίσει ξανά για μισή ώρα.
Βήμα 4
Προσθέστε χυμό μουστάρδας και λεμονιού σε μικρές μερίδες σε ένα φλιτζάνι χτυπημένο βούτυρο και γάλα. Χτυπήστε ελαφρά με μπλέντερ τη μέγιστη ισχύ για λίγα δευτερόλεπτα και μεταφέρετε σε ένα καθαρό κύπελλο. Καλύψτε και ψύξτε για μερικές ώρες. Το παγωμένο μείγμα μπορεί να σερβιριστεί ως κρύο ορεκτικό ή σάλτσα, καρυκευμένο με σαλάτες και άλλα πιάτα.
