Η προετοιμασία ενός όμορφου και ορεκτικού επιδόρπιου μπορεί να απλοποιηθεί πολύ αν χρησιμοποιείτε έτοιμα "γυναικεία δάχτυλα" και απλά φτιάξετε ένα μους. Ωστόσο, υπάρχει ένα μειονέκτημα εδώ - ο Σαρλότ δεν θα είναι πλέον τόσο εκπληκτικά όμορφος.
Είναι απαραίτητο
- - 6 τεμ. αυγά;
- - 150 γραμμάρια αλεύρι
- - 400 ml κρέμας (35%)
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- - μια σακούλα ζελατίνης (για 600 ml υγρού) ·
- - 600 g φράουλας και για διακόσμηση - 300 g.
- - 3 σακούλες ζάχαρης βανίλιας
- - 300 g ζάχαρης (150 g το καθένα για μους και μπισκότο)
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε ένα σφουγγάρι 23 cm και 24 γυναικεία δάχτυλα. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους, χτυπήστε τους κρόκους με 100 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι μια λευκή παχιά κρέμα, προσθέτοντας το μισό αλεύρι. Χτυπάμε τα λευκά, προσθέτοντας 50 γραμμάρια ζάχαρης, συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να λαμπερό και σφριγηλό.
Ανακατέψτε απαλά τα λευκά στους κρόκους και ανακατέψτε με το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατέψτε.
Βήμα 2
Μεταφέρετε την τελική ζύμη σε μια σακούλα, κόβοντας μια γωνία, τοποθετήστε τα δάχτυλά σας στην περγαμηνή. Πασπαλίστε λίγο ζάχαρη άχνη πάνω από τα δάχτυλά σας. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη σε καλούπι με περγαμηνή. Ψήνουμε στους 180 ° C: δάχτυλα για 13 λεπτά και μπισκότο για 25 λεπτά.
Βήμα 3
Προετοιμάστε το μους. Χτυπήστε ελαφρά σε μπλέντερ και στραγγίξτε 300 γραμμάρια φράουλας μέσω κόσκινου. Προσθέστε 150 g ζάχαρης. Βυθίστε τη ζελατίνη σε λίγο νερό, αφήστε το να πρηστεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, ανακατεύετε και κρυώνετε.
Βήμα 4
Προσθέστε ζελατίνη στον πουρέ μούρων, περιμένετε 20 λεπτά, όταν πήξει. Κόψτε 300 γραμμάρια φράουλας σε φέτες, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει κρεμώδης. Βάλτε κρέμα και ψιλοκομμένες φράουλες σε πουρέ μούρων, ψύξτε για 30 λεπτά για να πυκνώσετε.
Βήμα 5
Φτιάξτε σιρόπι βανίλιας: Διαλύστε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη βανίλιας σε 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζεστό νερό, μουλιάστε το μπισκότο και τα δάχτυλα με σιρόπι. Βάλτε το παχιά μους στο μπισκότο σε ένα δοχείο με αφαιρούμενο πάτο. Και τοποθετήστε το ξανά στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.
Βήμα 6
Μεταφέρετε το charlotte σε ένα πιάτο αφαιρώντας το χείλος από το καλούπι. Τοποθετήστε τα δάχτυλά σας γύρω από την άκρη και δέστε το με μια κορδέλα για ομορφιά και σταθερότητα. Διακοσμήστε το επιδόρπιο με φράουλες.
