Αυτή η ελαφριά, αρωματική σούπα είναι ιδανική για όσους ενδιαφέρονται για τη διατροφή τους και ταυτόχρονα αγαπούν την ποικιλία. Παρασκευάζεται πολύ απλά.
Είναι απαραίτητο
- 1 μεγάλες ή 2 ώριμες ντομάτες
- γάλα 50-70 ml,
- κρέμα 50 ml, μπορείτε να πάρετε 10% ή 15%, ή 30 ml κρέμας 20%,
- 1/4 μεγάλα κρεμμύδια,
- αλεύρι σίτου - μισή κουταλιά της σούπας,
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας,
- φύλλα βασιλικού για διακόσμηση,
- μπαχαρικά για γεύση (αλεσμένο τζίντζερ, αποξηραμένο βασιλικό, μαύρο πιπέρι ή άλλα),
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικό)
- 2-3 φέτες μπαγκέτα και ελαιόλαδο για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα, κόψτε το δέρμα και αφαιρέστε το. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε μεγάλους κύβους και βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό ή λάδι.
Βήμα 2
Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε ένα βαθύ τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Χρησιμοποιήστε το μισό βούτυρο (1/2 κουταλιά της σούπας) για αυτό.
Βήμα 3
Προσθέστε τις ντομάτες στο κρεμμύδι, σιγοβράστε σε ένα τηγάνι για 3-5 λεπτά και μετά αλέστε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε το αλεύρι στο ίδιο τηγάνι για λίγα λεπτά. Ανακατέψτε το γάλα σε ξεχωριστό μπολ και θερμάνετε, αλλά μην το βράσετε. Προσθέτουμε στο αλεύρι και μαγειρεύουμε μέχρι να παχιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 5
Προσθέστε τον πουρέ λαχανικών στην παχιά σάλτσα, προσθέστε ξηρό θρυμματισμένο βασιλικό και θερμάνετε για 3 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τζίντζερ.
Βήμα 6
Ψιλοκόβετε τη μπαγκέτα, τηγανίζετε ελαφρά σε ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με ξηρό βασιλικό. Ρίξτε την τελική σούπα σε μια σουπιέρα, διακοσμήστε με κρέμα, φύλλα βασιλικού, βάλτε κρουτόν σε ένα πιάτο δίπλα του.
