Τα περισσότερα από τα προϊόντα που βρίσκονται στα ράφια των σουπερμάρκετ δύσκολα μπορούν να χαρακτηριστούν φυσικά. Το σπιτικό τυρί cottage και η ξινή κρέμα, μαγειρεμένα μόνοι σας, είναι πολύ πιο υγιεινά από τα τρόφιμα που πωλούνται στα καταστήματα.
Σπιτικό τυρί cottage από γάλα
Συστατικά: γάλα (λίπος) - 3 λίτρα.
Το γάλα πρέπει να χύνεται σε ένα γυάλινο βάζο και να αφήνεται να ξινίσει σε ένα ζεστό μέρος. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως μία έως τρεις ημέρες, ανάλογα με την εποχή του χρόνου και τη θερμοκρασία. Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά.
Για να κάνετε το γάλα ξινό πιο γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε μια κρούστα καφέ ψωμί σε αυτό.
Το προκύπτον πηγμένο γάλα πρέπει να θερμαίνεται για περίπου 10 λεπτά, χωρίς να βράζει. Μετά από αυτό, αφήστε το ξινό γάλα να κρυώσει ακριβώς στο τηγάνι. Θα διαχωριστεί αργά σε ορό γάλακτος και θρόμβους. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα. Το υγρό πρέπει να στάζει στο προκαθορισμένο δοχείο. Για να ποτίσει όλο το τυρόγαλα από το στάρπη, τα άκρα της γάζας πρέπει να δεθούν και η σακούλα που προκύπτει να κρεμαστεί πάνω στα πιάτα για περίπου μία ώρα.
Είναι καλύτερα να μην ρίχνετε το υγρό που απομένει μετά το μαγείρεμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο ή απλά μεθυσμένο. Επίσης, βάσει ενός τέτοιου ορού γάλακτος, επιτυγχάνεται εξαιρετική οκρόσκα.
Τυρί cottage από γάλα και κεφίρ
- γάλα - 1 λίτρο
- κεφίρ (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 1 λίτρο.
Το γάλα πρέπει να θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αφρώσει. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε κεφίρ σε αυτό το προϊόν, να ανακατέψετε καλά και να το αφαιρέσετε από τη σόμπα. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι, να καλυφθεί με γάζα και να αφεθεί μέχρι να στραγγίσει όλο το υγρό. Τα τυροπήγματα που παραμένουν στο ύφασμα είναι τυρί cottage.
Σπιτική ξινή κρέμα
Συστατικά:
- γάλα - 2 λίτρα
- έτοιμη ξινή κρέμα - 250 γραμμάρια.
Βράστε το γάλα και προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό. Τότε πρέπει να περιμένετε έως ότου ο ορός αρχίσει να διαχωρίζεται. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε κόσκινο καλυμμένο με διάφορα στρώματα γάζας. Όταν αποστραγγιστεί όλο το υγρό, πρέπει να τοποθετήσετε το προϊόν στο ψυγείο. Θα λάβετε περίπου 1 λίτρο ξινή κρέμα, εκ των οποίων 250 γραμμάρια μπορούν να αποθηκευτούν για άλλη παρτίδα.
Κρέμα ξινή κρέμα
Συστατικά:
- γάλα (φυσικό) - οποιαδήποτε ποσότητα.
Η κρέμα αρχίζει να εμφανίζεται στο αγελαδινό γάλα μετά από αρκετές ώρες αποθήκευσης. Θα πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά με ένα κουτάλι και να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό μπολ. Αυτή η μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για περίπου μία ημέρα για να ξεχωρίζει το υγρό. Τότε πρέπει να αφαιρέσετε την ξινή κρέμα από τον ορό γάλακτος. Χτυπήστε τα καλά και ψύξτε για αρκετές ώρες. Θα πάρετε παχιά σπιτική ξινή κρέμα, η οποία δεν πωλείται σε καταστήματα.
Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για πέντε ημέρες το πολύ. Αλλά είναι τόσο νόστιμο που είναι απίθανο να μείνετε στο ψυγείο για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα.
