Το χοιρινό σε κουρκούτι πορτοκαλιού αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και τρυφερό, ο χρόνος για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι ελάχιστος. Συνιστάται να τρώτε τηγανητό κρέας αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Είναι απαραίτητο
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε χυμό πορτοκαλιού, ετοιμάστε ένα ποτήρι αλεύρι εκ των προτέρων και πιέστε 200-250 γραμμάρια χυμού από διάφορα πορτοκάλια. Επίσης, για το κτύπημα, βεβαιωθείτε ότι έχετε λίγο βούτυρο, νερό και αλάτι στον πάγκο. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε το κατεψυγμένο χοιρινό από το ψυγείο και να το αφήσετε να ξεπαγώσει.
Βήμα 2
Ξεκινήστε φτιάχνοντας πορτοκαλί κτύπημα χτυπώντας ελαφρά το ασπράδι του αυγού μέχρι να αφρώσει. Διαλύουμε το αλεύρι με ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε λίγο βούτυρο, χτυπάμε τα πάντα προσεκτικά και καλά μαζί με τα λευκά. Το κτύπημα πρέπει να είναι ελαστικό, αλλά όχι υγρό.
Βήμα 3
Εν τω μεταξύ, πάρτε το μισό-αποψυγμένο χοιρινό και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, χτυπήστε το με ένα σφυρί μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, πιπέρι και αλάτι. Απλώστε ομοιόμορφα το αλάτι σε ολόκληρη τη φέτα. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε το ίδιο το βαθύ λίπος: ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε όλες οι φέτες κρέατος να βυθιστούν εντελώς στο λάδι.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι στη σόμπα. Βυθίστε απαλά τα κομμάτια κρέατος στο πορτοκαλί κτύπημα και βουτάτε απαλά τα κομμάτια στο ζεστό βαθύ λίπος. Είναι καλύτερο να χαμηλώσετε το χοιρινό με τα χέρια σας · η ετοιμότητα του κρέατος μπορεί να ελεγχθεί προσεκτικά με ένα πιρούνι. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια χοιρινού κρέατος είναι μόνο σε ένα στρώμα και μην αγγίζετε το ένα το άλλο κατά το τηγάνισμα.
Βήμα 5
Όταν η ζύμη ροδίσει από τη μία πλευρά, χρησιμοποιήστε απαλά μια σπάτουλα για να γυρίσετε τις φέτες στην άλλη πλευρά και αφήστε την να ροδίσει επίσης. Όταν το κρέας είναι πλήρως μαγειρεμένο, αφαιρέστε προσεκτικά κάθε κομμάτι ξεχωριστά με ένα κουτάλι, αφήστε το λάδι να στραγγίσει και τοποθετήστε τα κομμάτια σε χαρτοπετσέτα. Όταν το χοιρινό σε κουρκούτι πορτοκαλιού στεγνώσει λίγο, απλώστε τις φέτες ωραία σε ένα πιάτο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο με λεπτούς πορτοκαλί κύκλους.
