Τα ευαίσθητα μπισκότα λεμονιού μπορούν να είναι όχι μόνο μια ευχάριστη προσθήκη στο τσάι, αλλά και ένα καταπληκτικό σπιτικό επιδόρπιο, αν επιλέξετε τη σωστή συνταγή. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν, εκτός από τα λεμόνια, άλλα γεμίσματα που κάνουν τη γεύση των μπισκότων ακόμη πιο ευαίσθητη και ασυνήθιστη.
Δεν χρειάζονται πάρα πολλά συστατικά και χρόνο για να κάνουν τρυφερά αλλά τραγανά μπισκότα λεμονιού. Η συνταγή ονομάζεται Lemon Crunch. Απαιτείται: χυμός ολόκληρου λεμονιού και το ξύσμα του, ζάχαρη (200 g ποτήρι), δύο κρόκοι αυγού (χωρίς πρωτεΐνες), ένα πακέτο βούτυρο (120-150 g), αλεύρι (δύο 200 g ποτήρια). Επιπλέον, χρειάζεστε μια σκόνη ψησίματος για τη ζύμη (ένα κουταλάκι του γλυκού) και μια πρέζα κύμινο.
Το κύμινο με συνταγή χρησιμοποιείται για να προσθέσει ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Λίγοι άνθρωποι που το δοκιμάζουν αμέσως μαντέψουν τι ακριβώς προστίθεται στο cookie.
Οι κρόκοι κτυπηθούν με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ (διαφορετικά δεν θα αναμιχθούν κανονικά). Το λάδι πρέπει πρώτα να μαλακώσει. Για παράδειγμα, σε υδατόλουτρο, εάν είναι πολύ παγωμένο. Προσθέστε μαλακό βούτυρο στους τριμμένους κρόκους, χτυπήστε καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένο ξύσμα, κύμινο και μπέικιν πάουντερ. Αποδεικνύεται ένα παχύ μείγμα, στο οποίο εισάγονται προσεκτικά κοσκινισμένο αλεύρι και χυμός λεμονιού. Η ζύμη ζυμώνεται πολύ απότομη. Διαφορετικά, απλά δεν θα μπορείτε να φτιάξετε όμορφα και νόστιμα μπισκότα. Χωρίστε τη ζυμωμένη ζύμη σε μικρά λουκάνικα (2-3 κομμάτια).
Για να ψηθούν τα μπισκότα πιο γρήγορα, η ζύμη πρέπει πρώτα να τοποθετηθεί στον καταψύκτη για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, τα "λουκάνικα" από τη ζύμη κόβονται σε μικρούς κύκλους (μελλοντικά μπισκότα), οι οποίοι ψήνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 170-180 ° C για μισή ώρα.
Το χρώμα των μπισκότων αποδεικνύεται ως απαλή μπεζ απόχρωση, όχι κατακόκκινη. Σε περίπτωση υπερβολικής έκθεσης, αντί για τρυφερό, τα μπισκότα θα γίνουν τραγανά και σκληρά. Εάν η θερμοκρασία του φούρνου είναι υψηλότερη, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί.
Υπάρχει μια άλλη συνταγή για ευαίσθητα μπισκότα λεμονιού, τα οποία παρασκευάζονται σύμφωνα με την αρχή «από ό, τι ήταν στο χέρι». Για παράδειγμα, εάν υπάρχει λίγο τυρί cottage, συμπιεσμένο λεμόνι και λίγο αλεύρι. Η συνταγή θα απαιτήσει: μισό ποτήρι αλεύρι, μισό ποτήρι ζάχαρη, ένα αυγό, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μισό λεμόνι. Επιπλέον χρειάζεστε: 3-5 κουταλιές της σούπας τυρί cottage, μισή συσκευασία βουτύρου, μια πρέζα μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη και τη σκόνη κακάο (εάν υπάρχει).
Με σκόνη κακάου, τα μπισκότα έχουν γεύση σοκολάτας και πολύ ασυνήθιστο σκούρο χρώμα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι: 15 λεπτά. Θερμοκρασία ψησίματος: 200 ° C.
Για να φτιάξετε ζύμη μπισκότων, πρέπει να αναμίξετε τυρί cottage, αυγό και ζάχαρη σε ένα δοχείο, να αλέσετε καλά. Για παράδειγμα, ένα πιρούνι. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε στο μείγμα στάρπης-αυγού. Το ξύσμα αφαιρείται από τα υπολείμματα του λεμονιού (πλένεται σε τρίφτη). Στο μείγμα προστίθενται αλεύρι, ξύσμα, σκόνη ψησίματος και σκόνη κακάου. Η ζύμη ζυμώνεται με το χέρι. Στη συνέχεια χωρίζεται σε μικρές μπάλες, οι οποίες απλώνονται σε ένα ταψί και αποστέλλονται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη "βιαστικά". Για παράδειγμα, όταν το πρωί πρέπει να πιείτε σπιτικό τσάι ή οι επισκέπτες είναι ήδη σχεδόν στο κατώφλι, αλλά δεν υπάρχει τίποτα για να τους αντιμετωπίσετε. Μερικές φορές ζαχαρωμένα φρούτα, ψιλοκομμένα καρύδια ή ακόμη και κομμάτια σοκολάτας προστίθενται στα μπισκότα για γεύση, τα οποία, λιώνοντας στο φούρνο, δημιουργούν μια ασυνήθιστη γέμιση. Σύμφωνα με τη συνταγή "βιασύνη", μπορείτε να ψήσετε όχι μόνο ευαίσθητα μπισκότα, αλλά και ολόκληρο ένα κέικ.
