Μια πλούσια σαλάτα είναι απαραίτητο συστατικό του γιορτινού τραπεζιού. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί τις καθημερινές, θα αντικαταστήσει με επιτυχία ένα πλήρες δείπνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές με διάφορα είδη ψαριών και κρέατος, ζυμαρικά, τυρί, σπιτικά κρουτόν και άλλα νόστιμα υλικά.
Σαλάτα ζυμαρικών και ντομάτας
Ένα απλό και ικανοποιητικό σνακ για κάθε μέρα είναι μια σαλάτα με σγουρά ζυμαρικά. Μια πάστα με τη μορφή μεγάλων μπούκλες ή τόξα είναι κατάλληλη. Το πιάτο που μπορεί να ταΐσει όλη την οικογένεια σερβίρεται παγωμένο ή ζεστό. Το σετ παντοπωλείων περιλαμβάνει ζαμπόν, αλλά τα καπνιστά λουκάνικα ή άλλες λιχουδιές κρέατος είναι κατάλληλα.
Συστατικά:
- 250 g farfalle (σγουρά ζυμαρικά με τη μορφή τόξων).
- 150 γραμμάρια ζαμπόν
- 100 g σκληρού τυριού (κατά προτίμηση παρμεζάνας)
- 3 ώριμες γλυκές ντομάτες.
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι.
- πράσινα φύλλα μαρουλιού
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- μουστάρδα;
- ψιλοκομμένο χόρτα βασιλικού.
Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι το "al dente", βάλτε σε ένα σουρωτήρι και κρυώστε. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, κόψτε τις ντομάτες, το ζαμπόν και το τυρί σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ.
Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλάτι, ψιλοκομμένο βασιλικό. Προσθέστε τη μουστάρδα στη γεύση και ανακατέψτε καλά. Καρυκεύστε τη σαλάτα με τη σάλτσα και τοποθετήστε σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με φύλλα μαρουλιού. Διακοσμήστε με φρέσκα κλαδάκια βασιλικού.
Σαλάτα κοτόπουλου και καρυδιών
Ένα πολύ θρεπτικό πιάτο που αξίζει να προετοιμαστείτε για τις διακοπές. Μια απλή αλλά πολύ κομψή σαλάτα σερβίρεται σε τάρτες και διακοσμείται με φύλλα μαϊντανού ή βασιλικού.
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 1 ζουμερό πράσινο μήλο.
- 300 γραμμάρια αγγούρι
- 50 g καρυδιών με κέλυφος.
- ένα μάτσο μαρούλι δρυός
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- 0,5 λεμόνι;
- άλας.
Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει, κρυώστε. Κόψτε το μήλο και τα αγγούρια σε λωρίδες, φιλέτα σε μικρά κομμάτια. Συνθλίψτε τα καρύδια σε γουδί σε χονδροειδή ψίχουλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα από φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού και πιεσμένο σκόρδο.
Σπάστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα μπολ σαλάτας με τα χέρια σας, προσθέστε αγγούρι, μήλο, φιλέτο κοτόπουλου και ξηρούς καρπούς. Περίοδος με σάλτσα, ανακατεύουμε. Σερβίρετε με κρουτόν ή φρέσκα μπαγκέτα.
Σαλάτα "Nicoise" με σολομό
Ένα πραγματικό κλασικό γαλλικό φαγητό είναι η σαλάτα Nicoise. Η τρυφερότητα του ψαριού ξεκινά από πατάτες, φασόλια, ελιές και κάπαρη. Το πιάτο είναι πλούσιο, αλλά ελαφρύ, πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες. Η εορταστική μερίδα συνεπάγεται μια καλλιτεχνική διάταξη στα φύλλα φρέσκου μαρουλιού · τις καθημερινές, τα συστατικά μπορούν να αναμιχθούν σε ένα μπολ, να πασπαλιστούν με σάλτσα.
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια σολομού ή άλλα κόκκινα ψάρια.
- ένα μάτσο πράσινη σαλάτα?
- 120 γραμμάρια πατάτας.
- 6 κομμάτια ντοματίνια.
- 10 μαύρες ελιές
- 2 αυγα;
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι.
- 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- Μουστάρδα Ντιζόν για γεύση.
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 1 κουτ κάπαρη;
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι κρασιού.
Ψήστε το σολομό, βράστε τα αυγά, τα φασολάκια και τις πατάτες. Ψύξτε όλα τα προϊόντα, κομμένα σε όχι πολύ μικρά κομμάτια. Στο μισό οι ντοματίνια. Βάλτε τα φύλλα σαλάτας σε ένα πιάτο, τοποθετήστε ψάρια, πατάτες, φασόλια, αυγά, ντομάτες, ελιές, κρεμμύδι, κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους στην κορυφή.
Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε κάπαρη, σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ξύδι. Σαλάτα εποχής με σάλτσα, σερβίρετε με ελαφρώς αποξηραμένο τοστ.
