Το τρυφερό, ζουμερό κρέας κουνελιού είναι ένα απίστευτα υγιεινό και διαιτητικό πιάτο. Και το γεμιστό κουνέλι θα γίνει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και μια καταπληκτική, ασυνήθιστη διακόσμηση του τραπεζιού της Πρωτοχρονιάς.
Είναι απαραίτητο
-
- 1, 2-1, 5kg κουνέλι (σφάγιο);
- 400γρ στήθος κοτόπουλου
- 1-2τμχ. καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 100 g ξινή κρέμα;
- 2 αυγα;
- 4 σκελίδες σκόρδου
- άλας;
- πιπέρι;
- Δάφνη;
- πατάτες;
- ντομάτες;
- χόρτα (άνηθος)
- μαϊντανός);
- lingonberry
- τρίβεται με ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επεξεργαστείτε το σφάγιο. Για να το κάνετε αυτό, εμποτίστε το για 1-2 ημέρες σε κρύο νερό, το οποίο πρέπει να αλλάζει κατά καιρούς. Βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτει πλήρως το κουνέλι. Αφαιρέστε το κουνέλι από το νερό, στεγνώστε το. Κόψτε τις ωμοπλάτες του κουνελιού, κάντε προσεκτικά εγκοπές με ένα μαχαίρι, αλλά όχι εντελώς, σε ολόκληρη τη σπονδυλική στήλη, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να κόψετε το τελικό σφάγιο. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και γεμίστε το κουνέλι μαζί τους. Αλάτι και πιπέρι το σφάγιο, βάζουμε στο ψυγείο.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τον κιμά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε όλο το κρέας από τις ωμοπλάτες, πάρτε το συκώτι, την καρδιά και τα νεφρά του κουνελιού και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Συνδυάστε τα λαχανικά με ψιλοκομμένο κρέας, αλάτι και πιπέρι τα πάντα καλά, προσθέστε αυγά και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά το έτοιμο κιμά.
Βήμα 3
Γεμίστε το κουνέλι με κιμά. Ράψτε την κοιλιά με ένα παχύ νήμα ή μαχαιρώστε με οδοντογλυφίδες. Απλώστε ξινή κρέμα σε όλες τις πλευρές του σφαγίου. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το κουνέλι πάνω του. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Κατά το ψήσιμο, ποτίζετε περιοδικά το σφάγιο με το χυμό που ξεχωρίζει. Ψήνουμε το κουνέλι μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Ετοιμάστε ένα πιάτο. Θα χρειαστεί να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, να τις κόψετε σε φέτες και να τις σοτάρετε σε λάδι. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε τις σε μικρές σφήνες. Πλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα.
Βήμα 5
Μεταφέρετε το τελικό κουνέλι σε μια μεγάλη πλάκα και κόψτε σε φέτες. Καλύψτε με σφήνες πατάτας και σφήνες ντομάτας. Διακοσμήστε με βότανα. Σερβίρετε με lingonberries. Καλή όρεξη!
