Είναι αδύνατο να αντισταθείτε σε τραγανά, ζουμερά γλυκά. Η σωστή προετοιμασία αυτού του νόστιμου ανατολίτικου πιάτου είναι μια πραγματική τέχνη. Και κάθε νοικοκυρά μπορεί να το κυριαρχήσει. Μαγειρέψτε τα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, και όποιος φροντίζετε δεν θα μπορεί να ξεχάσει τα νόστιμα αρωματικά γλυκά σας και δεν θα θέλει ποτέ να αγοράσει έτοιμα.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια
- - νερό - 350 ml.
- - αυγό - 1 τεμ.
- - φυτικό λάδι;
- - κιμά - 700 g.
- - κρεμμύδια - 350 g
- - κεφίρ ή νερό - 0,5 φλιτζάνια
- - αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- - πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και φυτικό λάδι. Οι χαρακτηριστικές φυσαλίδες εμφανίζονται στα γλυκά ακριβώς λόγω του λαδιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αμέσως 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σε αυτό το μπολ και ανακατέψτε όλα τα κομμάτια δυνατά. Εάν απομένουν μερικά κομμάτια, μην ανησυχείτε, θα εξαφανιστούν μόνοι τους αργότερα. Λόγω του γεγονότος ότι παρασκευάζετε λίγο αλεύρι, η ζύμη θα γίνει πιο εύκαμπτη και πιο μαλακή.
Βήμα 2
Προσθέστε το αυγό στο ίδιο μπολ και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας αργά το υπόλοιπο αλεύρι. Η ιδανική ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Αν κολλήσει, απλώς προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη στην άκρη σε ένα άνετο μέρος και αφήστε την να βράσει για τουλάχιστον 1 ώρα.
Βήμα 3
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με τον κιμά, προσθέτουμε το πιπέρι. Το ιδανικό κρέας για γλυκά είναι το λιπαρό αρνί. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει, μπορεί να αντικατασταθεί με κάτι άλλο. Προσθέστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή κεφίρ στον κιμά. Το Kefir όχι μόνο δίνει στο γέμισμα μια πιο πλούσια γεύση, αλλά επίσης δεσμεύει το ωμό κιμά, εμποδίζοντας το να εξαπλωθεί.
Βήμα 4
Κόψτε μια μεσαία μπάλα από τη ζύμη και τυλίξτε την σε επίπεδο κέικ πάχους 1 mm σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Τοποθετήστε τον κιμά στο μισό του επίπεδου κέικ, ισοπεδώστε, καλύψτε με το άλλο μισό, πιέστε προς τα κάτω στις άκρες και στη συνέχεια τυλίξτε τις άκρες με ένα πιρούνι ή την άκρη ενός πιαταριού. Ο κιμάς πρέπει να είναι ελαφρώς παχύτερος από τη ζύμη.
Βήμα 5
Ρίχνουμε 3 cm φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα με συμπαγές πυθμένα και θερμαίνουμε πολύ καλά. Με το καπάκι ενεργοποιημένο, τηγανίστε τις πίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες και χρυσή καστανή κρούστα. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα και γεμίστε με φρέσκα λαχανικά και βότανα. Τώρα τα τέλεια γλυκίσματα είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
