Αν και απλό, αλλά πολύ νόστιμο και ζουμερό cupcakes! Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο απλά, γιατί θα τα σερβίρουμε, πασπαλισμένα με καραμέλα!
Είναι απαραίτητο
- Για 6 μικρά cupcakes:
- - 60 γραμμάρια αλεύρι
- - μια πρέζα σόδα
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 0,5 κουτ κανέλα;
- - 70 g ζάχαρης
- - ένα αυγό;
- - 30 g βούτυρο
- - 3 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος;
- - ξύσμα από ένα πορτοκάλι;
- - 1 κουταλιά της σούπας. χυμός πορτοκάλι;
- - 1 μικρό καρότο.
- Καραμέλλα:
- - 50 g ζάχαρης
- - βαριά κρέμα 65 ml.
- - 35 g βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε το βούτυρο muffin από το ψυγείο εκ των προτέρων για να το μαλακώσετε. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμούς Κελσίου και ευθυγραμμίστε με ειδικές μανσέτες ψησίματος για muffins (τυπικό μέγεθος).
Βήμα 2
Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε στον καλύτερο τρίφτη, σχεδόν μέχρι να μαλακώσει. Χρησιμοποιώντας τον ίδιο τρίφτη ή ένα ειδικό μαχαίρι, αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι και στη συνέχεια πιέστε το χυμό και μετρήστε 1 κουταλιά της σούπας.
Βήμα 3
Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ μίξερ με αυγό και ζάχαρη. Χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει ομαλό. Προσθέστε ξινή κρέμα και ξύσμα και χυμό εσπεριδοειδών. Ανακατέψτε ξανά καλά.
Βήμα 4
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο με την προσθήκη αλατιού, σόδας και κανέλας. Προσθέστε ζάχαρη στο αλεύρι, ανακατέψτε και προσθέστε το ξηρό μείγμα στα υγρά συστατικά της ζύμης.
Βήμα 5
Πιέστε τα τριμμένα καρότα από το χυμό και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη και ρίχνουμε στα καλούπια. Στείλτε στο φούρνο και ψήστε μέχρι να βγει ο φακός από τη μέση του κέικ στεγνό (περίπου 20 λεπτά). Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς πρώτα στο καλούπι και μετά στη σχάρα.
Βήμα 6
Για την καραμέλα, διαλύστε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Θα πρέπει να σπάσει από μόνη της και να γίνει πορτοκαλί, μην το ανακατεύετε. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι (το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά δεν μπορούν να αποφευχθούν εγκαύματα) και ανακατέψτε για να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύοντας ενεργά τη μάζα, προσθέστε ελαφρώς ζεσταμένη κρέμα.
Βήμα 7
Ρίξτε την ψυχρή καραμέλα πάνω από τα muffins. Είναι επίσης υπέροχο να σερβίρετε με μια κουταλιά παγωτό βανίλια.
