Το σπιτικό τυρί cottage είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για παιδικές και διαιτητικές τροφές. Μπορείτε να τροποποιήσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος, να προετοιμάσετε μια ποικιλία πιάτων με βάση αυτό - από το εορταστικό Πάσχα έως τα τυριά, τις πίτες και τις κατσαρόλες. Η διαδικασία παρασκευής τυριού cottage μπορεί να φαίνεται χρονοβόρα, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 λίτρα φρέσκο γάλα.
- 2 κουταλιές της σούπας κεφίρ
- γάζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το νόστιμο τυρί cottage πρέπει να είναι τρυφερό, να μην είναι ξηρό, κοκκώδες, χωρίς υπερβολική ξινή. Για να επιτύχετε την επιθυμητή ποιότητα, χρησιμοποιήστε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα. Από το υπεροξειδωμένο γάλα που ξεχάστηκε στο ψυγείο, το καλό τυρί cottage δεν θα λειτουργήσει.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το γάλα σε ψηλή κατσαρόλα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι, πυρίμαχο γυαλί ή κεραμικό. Σε μια κατσαρόλα από σμάλτο, το γάλα θα καεί γρήγορα και η στάρπη θα έχει δυσάρεστη γεύση.
Βήμα 3
Το επόμενο στάδιο είναι η ζύμωση. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε τη να ζεσταθεί όλη τη νύχτα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές κεφίρ στο γάλα. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε ένα παχύρρευστο γάλα - μια εξαιρετική προετοιμασία για μελλοντικό τυρί cottage. Μην ανακατεύετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας κατά τη ζύμωση του γάλακτος.
Βήμα 4
Ενεργοποιήστε τη σόμπα και τοποθετήστε ένα δοχείο γιαουρτιού πάνω του. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες. Μην το αφήσετε να βράσει - αυτό θα καταστρέψει απελπιστικά το πηγμένο γάλα.
Βήμα 5
Έχει γίνει κατσαρόλα η κατσαρόλα και έχουν σχηματιστεί μικρές φυσαλίδες κατά μήκος της άκρης του γάλακτος; Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το στάρπη να ωριμάσει για μερικές ώρες. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να αφήσετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα όλη τη νύχτα - αυτό δεν θα βλάψει την ποιότητα του μελλοντικού προϊόντος.
Βήμα 6
Τοποθετήστε ένα κομμάτι cheesecloth σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το τυρόπηγμα πάνω του με μια καθαρή κατσαρόλα ή μπολ από κάτω. Θα αποστραγγίσει ένα υποπροϊόν μαγειρέματος - γάλα γάλακτος. Μην το ρίχνετε - με βάση το ορό γάλακτος μπορεί να κάνει νόστιμες τηγανίτες ή ευάερη ζύμη ζύμης.
Βήμα 7
Δέστε το τυρόπηγμα με τυροκομείο και κρεμάστε το πάνω από το νεροχύτη. Ο ορός πρέπει να αποστραγγιστεί πλήρως - θα διαρκέσει περίπου μια ώρα. Δεν αξίζει να διατηρήσετε το προϊόν σε γάζα για πολύ καιρό - θα γίνει πολύ στεγνό.
Βήμα 8
Απελευθερώστε το τελικό προϊόν από τη γάζα τοποθετώντας το σε ένα μπολ. Το τυρί cottage μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα - σερβίρετε με ζάχαρη, ξινή κρέμα, ρίξτε με μαρμελάδα, μέλι ή γαρνίρετε με φρέσκα μούρα. Εάν χρειάζεστε μεγαλύτερη αποθήκευση, καλύψτε το δοχείο με τυρί cottage με καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
