Αποφασίσατε να φτιάξετε μια πίτα, αλλά δεν ξέρετε ποια γέμιση να επιλέξετε; Διαλέξτε ένα κοτόπουλο και δεν θα το μετανιώσετε. Αυτό το κρέας συνδυάζεται με σχεδόν οποιαδήποτε ζύμη και σε συνδυασμό με ξινή κρέμα γίνεται πολύ τρυφερό.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 2 ποτήρια + 1 κουταλιά της σούπας
- - κρύο βούτυρο - 180 g
- - αυγά - 4 τεμ.
- - γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
- - φιλέτο κοτόπουλου - 400 g
- - τυρί κρέμας - 250 g
- - ξινή κρέμα - 300 ml.
- - Ελβετικό τυρί - 60 g
- - πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- - ρίγανη - 2 κλαδιά.
- - μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη για τη μελλοντική πίτα. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με ψιλοκομμένο βούτυρο και θρυμματίστε τα πάντα σε ψίχουλα. Στη συνέχεια σπάστε ένα αυγό και διαχωρίστε το λευκό από τον κρόκο. Προσθέστε 5 κουταλιές νερό και κρόκο στο μείγμα βουτύρου, αλευριού. Χτυπάμε τα πάντα καλά για να πάρετε μια κολλώδη ζύμη. Ζυμώστε το μέχρι να είναι τελείως ομαλό. Διαμορφώστε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε την με μεμβράνη προσκόλλησης και ψύξτε για περίπου μισή ώρα.
Βήμα 2
Το κοτόπουλο πρέπει να κοπεί σε πολλά μεγάλα κομμάτια και να τεμαχιστεί σε κιμά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τον κιμά από το μπλέντερ και χτυπήστε τα παρακάτω συστατικά: κρέμα τυριού, 2 αυγά, ξινή κρέμα, μουστάρδα, 1 κουταλιά αλεύρι, ψιλοκομμένα βότανα. Αφού χτυπήσετε όλα τα παραπάνω προϊόντα, προσθέστε τον κιμά στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Λιπάνετε το ταψί στο οποίο θα μαγειρευτεί το κέικ και απλώστε ένα φύλλο περγαμηνής πάνω του. Κόψτε τα 2/3 της ζύμης, ξεδιπλώστε και τοποθετήστε το σε καλούπι. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι και ψύξτε για μισή ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε το και καλύψτε το με περγαμηνή στην κορυφή, στην οποία πρέπει να βάλετε τα φασόλια. Προθερμάνετε το φούρνο και τοποθετήστε το καλούπι σε αυτό για 15 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε την περγαμηνή και τα φασόλια και ψήστε τη ζύμη για άλλο ένα τέταρτο της ώρας και έπειτα ψύξτε.
Βήμα 5
Τώρα το γέμισμα πρέπει να μεταφερθεί στην ψημένη βάση της μελλοντικής κοτόπιτας.
Βήμα 6
Από την υπόλοιπη ζύμη, πρέπει να φτιάξετε λωρίδες, το πάχος των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 χιλιοστά. Βάλτε τις προκύπτουσες λωρίδες στη γέμιση λοξά, κόψτε τις υπερβολικές άκρες. Ανακατέψτε το γάλα με τον κρόκο του αυγού και βουρτσίστε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ με αυτό το μείγμα. Στείλτε το πιάτο στο φούρνο για μισή ώρα. Η πίτα με κοτόπουλο σε ξινή κρέμα είναι έτοιμη!
