Έχουμε συνηθίσει τα παραδοσιακά πρώτα μαθήματα, αλλά υπάρχουν σούπες που έχουν εντελώς ασυνήθιστες συνταγές και πολύ πρωτότυπη εμφάνιση. Ένα από αυτά τα ελάχιστα γνωστά και πολύ ασυνήθιστα πιάτα είναι η πικάντικη σούπα "κάτω από το καπάκι".
Πικάντικη σούπα "κάτω από το καπάκι"
Για να προετοιμάσετε την πικάντικη σούπα "κάτω από το καπάκι" θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο συστατικών:
- κρόκος κοτόπουλου (ένα κομμάτι)
- ελαιόλαδο (δύο κουταλιές της σούπας)
- ζύμη ρουφηξιών (τέσσερις πλάκες).
- κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια (ένα κομμάτι)?
- φρέσκο μαϊντανό και κόλιαντρο (τρεις κουταλιές της σούπας)
- φρέσκο χυμό λεμονιού, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι
- αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο (ένα κομμάτι).
- φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε μεγάλες λωρίδες (250 g).
- φρέσκια τριμμένη ρίζα τζίντζερ (μία κουταλιά της σούπας)
- ζωμός κοτόπουλου από κύβους (ενάμισι λίτρα).
- σαφράν (μισό κουταλάκι του γλυκού)
- κόκκινο πιπέρι τσίλι, κομμένο σε φέτες (ένα κομμάτι).
- σουσάμι, κάρυ, κόλιανδρο, ξηρό κύμινο (ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα).
Πρώτα τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο και μετά προσθέτουμε το τσίλι πιπέρι, κομμένο σε φέτες, τριμμένο τζίντζερ και σκόρδο εκεί. Τρίψτε κόλιανδρο και κύμινο σπόρους σε γουδί, συνδυάστε αυτό το μείγμα με κάρυ και προσθέστε στα τηγανητά κρεμμύδια, αφήστε το να ζεσταθεί για άλλα τρία λεπτά.
Τώρα πρέπει να ρίξετε το ζωμό ζωμού κοτόπουλου και στη συνέχεια αφήστε τη σούπα να ψηθεί για άλλα πέντε λεπτά, αλλά η θερμότητα πρέπει να μειωθεί. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε το σαφράν στην απαιτούμενη ποσότητα, φιλέτο κοτόπουλου, μαγειρέψτε την πικάντικη σούπα για το ίδιο χρονικό διάστημα.
Καρυκεύστε την πικάντικη σούπα με πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα χυμού λεμονιού, ρίξτε το έτοιμο πιάτο σε ειδικές πλάκες από πυρίμαχο υλικό.
Ψύξτε την τελική σούπα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και κόλιαντρο, μετά τα οποία μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα καπάκια για την πικάντικη σούπα. Ξεδιπλώστε τα στρώματα σφολιάτας ξεχωριστά σε διάμετρο ελαφρώς μεγαλύτερη από τη διάμετρο της πλάκας. Οι άκρες των πλακών πρέπει να υγραίνονται ελαφρώς, να καλύπτουν κάθε πλάκα ξεχωριστά με έλασης. Επιπλέον, τα στρώματα ζύμης πρέπει να είναι καλά στερεωμένα στις άκρες των πιάτων με ένα χείλος. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού ξεχωριστά, προσθέτοντας σε αυτό δροσερό βραστό ή φιλτραρισμένο νερό (δύο κουταλιές της σούπας), λαδώνουμε τα έτοιμα "καπάκια" με αυτό το μείγμα, πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Βάλτε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα καλυμμένα με "καπάκια" στο φούρνο, προθερμασμένο σε όχι πολύ υψηλές θερμοκρασίες, για περίπου είκοσι λεπτά. Περιμένετε μέχρι τα "καπάκια" να ροδίσουν ελαφρά, σερβίρετε αμέσως την πικάντικη σούπα.
