Η πίτα για αυτή τη συνταγή είναι υπέροχη. Ευχαριστεί με τη γεύση, τη λεπτή υφή του. Ακόμη και την επόμενη μέρα, παραμένει αρωματικό και υγρό, αν και η συνταγή δεν περιέχει λάδι. Ο ασβέστης σε συνδυασμό με καρύδα προσθέτει μια τροπική πινελιά.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 150 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου
- - 125 γραμμάρια ζάχαρης
- - 35 g καρύδας.
- - 30 g αλεύρι σίτου.
- - 4 αυγά
- - ξύσμα ασβέστη με 2 φρούτα
- - βανιλίνη, σόδα.
- Για λούστρο:
- - 50 g ζάχαρης άχνη
- - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι χυμό ασβέστη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Στεγνώστε τα αμύγδαλα λίγο στο φούρνο και αλέστε τα σε ένα μύλο καφέ. Κοσκινίστε το προκύπτον αλεύρι μέσα από ένα μεγάλο κόσκινο. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά, κτυπήστε τα λευκά σε έναν πυκνό αφρό, προσθέστε 25 g ζάχαρης, κτυπήστε μέχρι να σταθεροποιηθούν οι κορυφές με ένα μίξερ. Η υφή του τελικού κέικ εξαρτάται από τη σωστή συνοχή των πρωτεϊνών. Τοποθετήστε το μπολ με ασπράδια στο ψυγείο ενώ προετοιμάζετε όλα τα άλλα συστατικά. Ανακατέψτε το κανονικό αλεύρι με αλεύρι αμυγδάλου, προσθέστε μπέικιν πάουντερ, καρύδα.
Βήμα 2
Χτυπάμε τους κρόκους με την εναπομένουσα ζάχαρη μέχρι μια παχιά λευκή υφή, στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα ασβέστη, βανιλίνη, χτυπάμε ξανά. Προσθέτουμε το ξηρό μείγμα στους κρόκους, ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Θα πάρετε μια παχύρρευστη, παχιά ζύμη. Προσθέστε πρωτεΐνες σε πολλά βήματα στην τελική μάζα.
Βήμα 3
Πασπαλίστε το ταψί με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη, τοποθετήστε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά. Αφαιρέστε την τελική πίτα από το φούρνο, κρυώστε για 10 λεπτά και μετά μεταφέρετε στην σχάρα, κρυώστε πλήρως.
Βήμα 4
Η καρυδόπιτα με ασβέστη και καρύδα είναι έτοιμη, μένει να την καλύψει με γλάσο. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη, προσθέστε το χυμό ασβέστη, ανακατέψτε μέχρι το απαιτούμενο πάχος με ένα χτύπημα - αυτό είναι το κερασάκι για την πίτα και είστε έτοιμοι. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό - απλώς πασπαλίζετε το κέικ με ζάχαρη άχνη.
